Lưu trữ cho từ khóa: khoai tây chiên

Khoai tây chiên có chứa chất gây ung thư

Theo các nhà khoa học, chất acrylamide có trong khoai tây chiên, ngoài việc có thể gây ung thư thì nó còn ảnh hưởng lớn đến thần kinh, sinh sản.

Mới đây, Cục An toàn thực phẩm đã có thông báo về việc sẽ lấy mẫu một số thực phẩm như bim bim, café, khoai tây chiên để kiểm nghiệm tìm ra chất gây ung thư có tên acrylamide khiến không ít người dân hoang mang lo lắng.

Theo tìm hiểu của Kiến Thức tại một số cửa hàng đồ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội, không ít người còn tỏ ra khá ngạc nhiên với thông tin này. Nhiều người còn cho rằng, đó chỉ là tin đồn nhằm hạ thấp uy tín của các doanh nghiệp cạnh tranh với nhau.

Còn tại các điểm bán đồ ăn nhanh như khoai tây chiên, bắp bơ, xúc xích rán …ở khu vực cổng các trường học hoặc nơi tập trung đông dân cư, đa số người dân không biết thông tin này. Thậm chí có người còn tỏ ra thờ ơ khi cho rằng: “tỉnh thoảng mới ăn nên không sợ!”.

khoai-tay-chien-co-chua-chat-gay-ung-thu

Không chỉ có tại các cửa hàng lớn, đồ ăn nhanh còn được bán dạo rất nhiều ở các cổng trường và nơi tập trung đông dân cư. Ảnh: Lê Phương.

Nói về việc lấy mẫu kiểu tra các sản phẩm này, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm Trần Quang Trung cho biết, sở dĩ Cục ATTP đề nghị Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia triển khai gấp việc lấy mẫu xét nghiệm là do xuất phát từ cảnh báo của Cơ quan Quản lý ATTP châu Âu (EFSA), khi cơ quan này phát hiện hóa chất có tên là acrylamide gây ung thư được tìm thấy trong bim bim, cà phê, khoai tây chiên, bánh mì nướng bị cháy và một số loại thức ăn nhanh của trẻ em gây ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng. Được biết, kết quả lấy mẫu và kiểm nghiệm sẽ có trước ngày 21/7 năm 2014.

Trả lời báo chí, ông Trung cũng cho biết thêm: “Cũng cần nói rõ, đây là đợt lấy mẫu để xét nghiệm ngẫu nhiên không nhắm vào duy nhất một sản phẩm nào và các sản phẩm được chọn xét nghiệm chưa hẳn sẽ có những chất gây hại nói trên”.

Được biết acrylamide là hợp chất được tạo ra một cách tự nhiên khi thức ăn giàu carbonhydrate và tinh bột được chiên, rán, nướng ở nhiệt độ cao (từ 170 – 180­ độ C).

Trước đó, năm 2010, Tổ chức Nông Lương Liên hợp của Mỹ và Ủy ban Chuyên gia về phụ gia thực phẩm của Tổ chức y tế thế giới (WHO) cũng đã từng đề cập đến acrymilade như một quan ngại chính thức cho sức khỏe cộng đồng.

Năm 2013, Ủy ban Các tiêu chuẩn thực phẩm của Anh (FSA) từng phát hiện mức acrylamide tăng cao trong các thực phẩm chiên, bim bim khoai tây, khoai tây chiên, bánh quy gừng và bột ngũ cốc ăn sáng. Tại Mỹ, Cơ quan bảo vệ môi trường (EPA) đã có quy định áp dụng cho các loại nước uống chứa acrylamide.

Tuy nhiên, cơ chế của acrylamide gây ra ung thư vẫn hiện chưa có bằng chứng khoa học chứng minh. Các chuyên gia y tế cho rằng, việc tiếp xúc nhiều với acrylamide khiến cơ thể đổ mồ hôi, đi tiểu không kiểm soát, buồn nôn, đau mỏi cơ…

khoai-tay-chien-co-chua-chat-gay-ung-thu

Ngoài việc có thể gây ung thư, acrylamide còn được cảnh báo là có ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh và khả năng sinh sản ở cả nam và nữ giới.

Trước những thông tin trên của các cơ quan chức năng, các nhà khoa học cho rằng, người dân cần bình tĩnh chờ kết quả kiểm nghiệm cụ thể và cần phải có thói quen trong nấu nướng, tránh biến thực phẩm thành thuốc độc.

Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), biện pháp hữu hiệu để dự phòng acrylamide sinh ra trong thực phẩm chính là xử lý đúng cách những sản phẩm thực phẩm chứa tinh bột.

Ví dụ như: ngâm khoai tây trong nước ít nhất 30 phút trước khi chiên; chia thành nhiều lát nhỏ khi nướng bánh mì; thực phẩm không nên rán hoặc nướng lại nhiều lần, hạn chế dùng dầu đã qua sử dụng để rán, chiên thức ăn quá lâu; khi chế biến thức ăn từ tinh bột và đường tránh quá lửa làm cho nhiệt độ quá cao trong thời gian dài hay hạn chế sử dụng các đồ ăn chiên hay nướng ở nhiệt độ cao từ 150 đến 250 độ C…

Theo Kienthuc.net.vn

Bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên khiến não bộ ngày càng trì độn

Không chỉ khiến thân hình ngày càng mập ú, ăn nhiều bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên giòn còn khiến não bộ ngày càng trì nộn.
Kết luận trên được đưa ra sau khi giới nghiên cứu nhận thấy những đứa trẻ 14 tuổi ăn quá nhiều bánh mì kẹp thịt, khoai tây rán có khả năng nhận thức thấp hơn so với bạn bè cùng trang lứa khi ở độ tuổi 17.
banh-mi-kep-thit-khoai-tay-chien-khien-nao-bo-ngay-cang-tri-don
Ăn nhiều khoai tây chiên ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng ghi nhớ, học tập trẻ vị thành niên. Ảnh minh họa.
Điều này thể hiện khá rõ ở chế độ ăn uống của người “ngốn” nhiều đồ ăn nhanh, khoai tây chiên, thịt đỏ, thịt chế biến và nước giải khát có ga. Những thực phẩm này ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng phản ứng linh hoạt, ghi nhớ và học tập.
Trái lại, những người tiêu thụ lượng lớn trái cây và rau xanh lại có khả năng nhận thức khá tích cực.
Về vấn đề này, nhà nghiên cứu Anett Nyaradi trao đổi với Science Network: Rất có thể việc tăng cường vi chất có lợi trong rau xanh góp phần thúc đẩy khả năng nhận thức của con người.
Ngoài ra, omega – 6 có nhiều trong thực phẩm chiên và thịt đỏ cũng góp phần làm giảm khả năng nhận thức của con người. Cụ thể, việc trao đổi chất hoạt động tốt nhất khi cần bằng tỷ lệ 1:1 giữa axit béo omega – 3 và omega – 6. Trong khi đó, chế độ ăn uống phương Tây có tỷ lệ 01:20 hoặc 01: 25.
Chính hàm lượng chất béo cao cùng lượng carbonhydrate đơn bão hòa có liên quan đến tình trạng suy giảm hoạt động của vùng hippocampus – một cấu trúc não liên quan đến khả năng học tập cũng như ghi nhớ của con người thời niên thiếu.
“Tuổi vị thành niên là thời gian quan trọng cho việc phát triển não bộ. Chế độ ăn uống nghèo nàn khiến khả năng phát triển bị ảnh hưởng nặng nề”, Nyardi nhấn mạnh.
Phát hiện này có ý nghĩa quan trọng đối với chính sách y tế trong tương lai và nội dung các chương trình nhằm nâng cao nhận thức về chăm sóc sức khỏe.
Theo Kienthuc.net.vn
The post Bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên khiến não bộ ngày càng trì độn appeared first on Tin Sức Khỏe.

Bí quyết chiên giòn khoai tây

Khoai tây chiên là món rất dễ chế biến và hầu như ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, chiên như thế nào để khoai tây được vàng ươm, thơm giòn mà không bị khét? Những bí quyết được đầu bếp Thanh Nga chia sẻ sẽ giúp bạn có món khoai tây chiên ngon miệng:

khoai-tay-1375413256_500x0.jpg
Chiên khoait ây trong dầu sôi và nhiều, khoai tây sẽ nhanh chín và vàng giòn. Ảnh: Khánh Hòa.

– Khi thái khoai, bạn nên dùng loại dao lượn sóng để thái. Miếng khoai không chỉ đẹp mà diện tích bề mặt khoai tiếp xúc với dầu cũng nhiều hơn, nên khoai sẽ giòn hơn khi chiên.

– Trước khi chiên, bạn nên luộc sơ khoai. Để khoai vào nồi, cho nước săm sắp mặt khoai, thêm một ít muối và đường (để khi ăn có vị ngọt đậm đà hơn), đun đến khi nước sôi bắc ra ngay. Vớt khoai ra cho vào nước đá lạnh trong khoảng 5 phút, sau đó để ráo nước rồi đem chiên.

– Muốn khoai tây chiên được giòn hơn, hãy phun một ít nước muối lên khoai tây trong lúc chiên. Hòa tan ít muối vào chậu nước lạnh, cho vài viên đá lạnh, ngâm khoai trong vòng 30 phút.  Sau 30 phút, đổ khoai ra rổ cho ráo nước rồi đem chiên.

– Để cho giòn, có thể luộc khoai sơ qua sau khi cắt. Để nguội rồi đem chiên và đừng để cho dầu quá nóng trong lúc chiên. Bạn có thể chiên sơ lúc đầu và sau đó chiên lại lần thứ hai. Bảo đảm khoai sẽ giòn lâu hơn.

– Khi chiên, nhớ cho ngập dầu. Nếu cho ít dầu, khoai vừa không chín đều, lại vừa ngấm dầu. Để lửa to đến khi khoai chín vàng.

– Khoai chiên xong cho vào giấy thấm dầu để khoai không bị mềm. Sau đó bạn cho khoai vào hộp, xốc với ít muối khoai sẽ cứng giòn hơn.

Khánh Hòa

Thực phẩm bà bầu cần tránh trong 3 tháng cuối

Chọn sai món ăn có thể làm tình trạng ợ nóng càng trầm trọng hơn khi bầu bí.

Ợ nóng là tình trạng không mấy dễ chịu nhưng lại rất hay gặp ở thai phụ, đặc biệt trong 3 tháng cuối thai kỳ, gây cảm giác nóng rát cho bà bầu ngay sau xương ức, đôi khi có dịch axit trong dạ dày ợ lên miệng. Nguyên nhân là do trong thai kỳ, lượng hormone relaxin tăng cao dẫn đến quá trình tiêu hóa bị chậm lại, làm thức ăn lưu trong dạ dày lâu hơn, khiến cho axit tiết ra nhiều. Đồng thời, thai nhi lớn dần trong bụng mẹ chèn ép lên dạ dày và cơ thắt thực quản dưới, gia tăng khả năng axit bị đẩy ngược lên thực quản.

Chứng ợ nóng thường gia tăng vào những tháng cuối thai kỳ, khiến bà bầu dễ bị nhạt miệng, chán ăn ảnh hưởng đến việc cung cấp chất dinh dưỡng cho thai nhi. Tình trạng này càng tệ hơn nếu mẹ bầu vô tình ăn những thực phẩm có tác dụng tăng tiết dịch axit ở dạ dày hay làm giãn các cơ vòng tại cổ dạ dày đẩy axit trào ngược lại thực quản. Vì vậy, để hạn chế ợ nóng, mẹ bầu cần tránh thưởng thức những món ngon sau đây trong suốt thai kỳ.

1. Khoai tây chiên

Chế biến với rất nhiều dầu mỡ, khoai tây chiên là một trong những loại thức ăn nhanh được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo chị em không nên ăn trong thời gian bầu bí. Không chỉ gây tăng cân, khó tiêu, khoai tây chiên giàu chất béo còn có xu hướng làm giãn các van cơ bắp vốn ngăn cách thực quản với dạ dày, cho phép axit từ dạ dày thấm ngược lên thực quản. Kết hợp với hormone thai kỳ khiến van này càng giãn rộng hơn nữa, từ đó làm tăng gấp đôi tình trạng ợ nóng ở bà bầu.

Không chỉ có khoai tây chiên, chị em cũng cần tránh các loại thức ăn chiên nhiều dầu mỡ và chất béo khác. Nếu quá yêu thích khoai tây, nên thay thế bằng khoai tây nướng, luộc hoặc hấp.

thuc-pham-ba-bau-can-tranh-trong-3-thang-cuoi

2. Hamburger thịt bò

Ăn một chiếc bánh hamburger thịt bò vào buổi tối sẽ có nguy cơ làm cho bạn mất ngủ nguyên đêm vì chứng ợ nóng. Nguyên nhân là thịt bò chứa 75% nạc nhưng có đến 25% chất béo bão hòa làm cho quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn, đồng nghĩa với việc thực phẩm và axit lưu lại trong dạ dày lâu hơn, làm bạn ợ nóng nhiều hơn. Do đó, hãy thay thịt bò bằng ức gà nướng hay hamburger chay với rau củ cho buổi ăn tối nhẹ trước giờ đi ngủ.

3. Cà chua

Dù chứa hơn 20 vitamin và khoáng chất, vừa giúp bà bầu đẹp da vừa giảm mệt mỏi, chuột rút thai kỳ, tuy nhiên, nếu thai phụ đang bị chứng ợ nóng hành hạ thì cà chua lại không còn là loại quả lý tưởng để ăn hàng ngày. Nguyên nhân là do axit có trong cà chua có thể làm cho dạ dày của bạn gặp vấn đề với chứng trào ngược axit, thậm chí khi bạn chỉ ăn 1 vài lát cà chua có trong bánh sanwich hay trong món trộn salad thơm ngon. Nước sốt cà chua kết hợp với món mì ống Ý có thể còn làm cho chứng ợ nóng tăng lên đáng kể, do có quá nhiều chất béo, dầu mỡ trong món ăn này.

thuc-pham-ba-bau-can-tranh-trong-3-thang-cuoi

4. Trái cây họ cam quýt

Cam và bưởi là nguồn cung cấp vitamin C và các chất dinh dưỡng quan trọng khác trong suốt thời gian bầu bí.  Nhưng thật không may, các loại trái cây có tính axit cao này cũng là tác nhân kích hoạt chứng ợ nóng ở nhiều bà mẹ tương lai. Do đó, nếu đang gặp rắc rối vì ợ nóng, hãy thay cam, chanh, bưởi hay quýt bằng các loại trái cây khác dồi dào vitamin C và dưỡng chất nhưng ít có tính axit như quả mâm xôi hay dâu tây.

5. Socola

Socola có chứa theobromine, một hợp chất tự nhiên làm giãn các van cơ bắp ngăn dạ dày và thực quản, khiến axit dễ trào ngược lại thực quản. Ngoài ra, socola cũng là một nguồn cung caffeine gây kích thích dạ dày. Hai tác nhân này dẫn đến việc nếu ăn quá nhiều socola, bà bầu sẽ có nguy cơ phải đối diện với chứng ợ nóng nhiều hơn bình thường. Do đó, chỉ nên ăn 1 lượng socola nhỏ, hoặc chuyển qua ăn socola làm từ cây carob, một loại socola không có chất caffeine và theobromine.

6. Trà bạc hà

Từ lâu, trà bạc hà được xem là loại thức uống hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa của bà bầu, nhưng theo một số chuyên gia về dinh dưỡng, bạc hà có thể kích thích chứng trào ngược dạ dày ở những người hay bị khó tiêu do thiếu cân bằng axit.  Vì vậy, nên thay thế 1 tách trà bạc hà bằng trà hoa cúc, hay trà thảo mộc vừa giúp giảm viêm vừa kích thích chất nhầy trên bề mặt của đường tiêu hóa, đẩy nhanh tiến độ tiêu hóa thức ăn, từ đó giảm ợ nóng khá hiệu quả.

thuc-pham-ba-bau-can-tranh-trong-3-thang-cuoi

7. Trà và cà phê

Cà phê, trà và các thức uống chứa caffein khác (bao gồm cả socola nóng) gây nên chứng khó tiêu, ngay cả với cà phê không caffein vẫn có thể làm tình trạng ợ nóng ở bà bầu nặng thêm. Chưa kể, dùng nhiều cà phê, trà hay các thức uống chứa caffein hoàn toàn không tốt cho thai nhi, do chúng là 1 trong những tác nhân gây nên tình trạng sinh non, sinh con nhẹ cân hoặc sẩy thai. Vì sức khỏe của cả mẹ và bé, bà bầu nên tránh dùng các loại thức uống này trong suốt thai kỳ, nếu quá “ghiền” cà phê, bạn hãy chuyển qua dùng 1 tách cà phê sữa nhỏ để giảm bớt lượng caffein trong món uống dễ gây nghiện này.

8. Nước có gas

Soda, cola, nước ngọt hay bất kỳ một sản phẩm uống nào có chứa gas đều có thể làm cho chứng ợ nóng của bạn thêm trầm trọng. Caffein, cộng với những sủi bọt nhỏ trong những loại nước này là nguyên nhân khiến dạ dày phình lên, kích hoạt sản xuất axit dạ dày nhiều hơn. Để hạn chế việc dung nạp các loại thức uống này, mẹ bầu nên chọn mua loại nước có gas đóng trong hộp vừa thay vì một chai lớn, và uống từng ngụm nhỏ để tránh gây kích ứng thực quản.

9. Hành tây

Hành tây và các loại hành mang đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe bà mẹ và thai nhi như có thể giúp giải độc cơ thể, tăng sức đề kháng, tăng hàm lượng cholesterol tốt, ngăn ngừa bệnh tiểu đường thai kỳ, giàu axit folic, vitamin B, C, K, crom, biotin v.v…. Tuy nhiên, hành tây lại là tác nhân làm cho chứng ợ nóng của thai phụ thêm trầm trọng, do đây là loại thực phẩm có tính axit gây khó tiêu, đầy hơi, tạo cơ hội cho thức ăn chưa tiêu hóa trào ngược lại thực quản. Tình trạng này sẽ trở nặng hơn khi chị em ăn hành tây trước giờ đi ngủ, vì vậy chỉ nên chọn các món có hành tây trong bữa ăn sáng và trưa để giảm cơ hội cho chứng ợ nóng hành hạ bạn.

10. Các sản phẩm chế biến từ sữa

Uống 1 ly sữa nóng trước giờ đi ngủ có thể giúp trung hòa axit trong dạ dày, giảm thiểu chứng ợ nóng, nhưng nếu dùng quá nhiều sữa nguyên kem và các chế phẩm từ sữa như phô mai, kem, sữa trứng chứa lastose (axit lactic) và chất béo … có thể gây nên chứng khó tiêu cho bà bầu. Nhằm hấp thu tốt canxi và các dưỡng chất từ sữa, thai phụ chỉ nên uống từ 2 – 3 ly mỗi ngày, và có thể thay thế bằng sữa đậu nành hay sữa gạo bổ sung canxi để hạn chế tình trạng ợ nóng.

Theo Eva.vn

Bí quyết để các món ăn trở nên ngon hơn

Dưới đây là những bí quyết để tạo thêm hương vị đặc sắc và thẩm mỹ khi chế biến, làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn của đầu bếp Thanh Hoa.

Món khoai tây chiên hoặc nghiền

khoai-tay-1_1369619013[1332088530].jpg
Khoai tây chiên giòn ngon hơn khi bạn cho một ít nước muối vào. Ảnh: N.S.

Muốn khoai tây chiên (hoặc chuối chiên) được giòn hơn, hãy phun một ít nước muối lên khoai tây hoặc chuối trong lúc chiên. Hoặc bạn có thể ngâm khoai tây mới cắt trong nước khoảng 5 phút để ráo nước trước khi chiên. Món khoai tây nghiền sẽ mịn hơn khi bạn rắc vào đó một ít sữa bột.

Bánh mì chiên

Để có miếng bánh mì chiên nóng giòn, thơm ngon bạn hãy cắt những mẩu bánh mì thành từng khối, cho thêm gia vị và chiên bằng dầu ô liu. Dầu ô liu giúp giảm bớt chất béo khi tiêu thụ. Sau đó, cho thêm tỏi, mắm muối, ngò tây và một ít phó mát chiên đến khi bánh mì vàng đều.

Món bánh xếp 

Liệu bạn có thể làm bánh xếp mà không dùng đến trứng gà? Bạn có thể thay thế mỗi quả trứng gà trong công thức bằng một trong nguyên liệu như sau: 60ml sữa chua hoặc bơ fraiche; nửa quả chuối nghiền nhuyễn với 1 thìa canh sữa; 60ml nước xốt táo đặc. Trong mỗi trường hợp, rây ¼ thìa cà phê bicarbonatre soda vào bột mì. Nó sẽ tạo phản ứng với axít trong vật liệu thay thế để tạo cấu trúc nổi phồng tương đương như khi dùng trứng gà. Hoặc bạn có thể thay bằng 2 thìa canh đậu hũ non  nghiền với 1 thìa canh bơ hơ chảy và nửa thìa cà phê bột nổi vào bột mì.

thit-bo-nuong[1332088530].jpg
Cho ít nước vào ngăn dưới cùng của lò nương sẽ làm thịt mềm hơn. Ảnh: K.H.

Thịt nướng

Cho một ít nước vào ngăn dưới cùng của lò trước khi nướng. Nước sẽ giúp hút hết khói và dầu mỡ đồng thời làm cho miếng thịt mềm hơn. Hãy thêm nước cola vào gia vị ướp cho món thịt chiên, rán, nướng hoặc một chút xíu vào nước xốt, nước thịt hầm  để làm khởi sắc hương vị của chúng. Quết nước cola trên thịt vịt nhiều lần trong lúc quay, nướng để có lớp da màu nâu óng ánh.

tom-nuong[1332088530].jpg
Tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn chắc hơn. Ảnh: N.S.

Tôm

Tôm ngon nhất là tôm được chế biến nhanh chóng ngay sau khi đánh bắt. Xả đông trực tiếp hải sản trong nước thường làm thực phẩm bị mềm nhão do các tinh thể nước đá đã phá vỡ một phần cấu trúc prôtêin thịt. Vì thế, bạn cần xả đông “khô” ở ngăn dưới trong tủ lạnh. Trước khi chế biến, tẩm ướp tôm với ít đường hoặc rượu gạo để tôm săn chắc hơn. Hãy nhúng tôm nhanh vào chảo dầu nóng sâu trước khi chiên hoặc rán tôm, thịt tôm sẽ săn chắc và bóng bẩy hơn.

Bắp cải

Để làm cho lá bắp cải mềm hơn khi dùng cho các món cuốn, hãy cho bắp cải vào ngăn đá tủ lạnh từ 1 giờ đến 2 ngày, sau đó rã đông. Cắt bỏ cuống bắp cải và rửa sạch. Lá bắp cải sẽ mềm hơn và bạn có thể tách chúng ra một cách dễ dàng, cho nhân vào giữa và cuốn lá cải lại. Có thể cắt bỏ cuống, trụng sơ bằng nước sôi có pha ít muối, sau đó chỉ việc tách từng lá ra và cuốn nhân tùy thích.

Khánh Hòa

Ăn khoai tây chiên có nguy cơ bị béo phì, bệnh tim mạch

Ăn một gói khoai tây chiên giòn mỗi ngày tương đương với uống 5 lít dầu ăn mỗi năm, điều này dẫn đến nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch…

Những rủi ro sẽ không đến mức nghiêm trọng quá mức nếu ăn ít khoai tây chiên. Tuy nhiên, ngày càng có nhiều người bị “nghiện” món snack độc hại này.

Cuộc thăm dò của trang web YouGov cho thấy 1/3 trẻ em Anh ăn khoai tây chiên mỗi ngày, 2/3 còn lại ăn vài lần mỗi tuần.

Trên thực tế, người Anh tiêu thụ 6 tỷ gói khoai tây chiên mỗi năm, tương đương với 1 tấn khoai tây chiên hết veo trong 3 phút.

an-khoai-tay-chien-co-nguy-co-bi-beo-phi-benh-tim-mach

Ăn một gói khoay tây chiên giòn mỗi ngày tương đương với uống 5 lít dầu ăn mỗi năm

Ăn vặt mỗi gói khoai tây tương đương với uống gần 5 lít dầu mỗi năm thêm vào chế độ ăn uống của họ. Đó là còn chưa kể đến lượng chất béo, đường, muối và các hóa chất khác có trong khoai tây chiên đóng gói.

Điều này có thể khó tin, nhưng vô vàn vỏ của khoai tây chiên ở các kệ cửa hàng, siêu thị hay ngay cả trạm xăng đã đủ để chứng minh cho điểu này.

Thêm vào đó, loại thực phẩm ăn nhanh này được thiết kế để ” gây nghiện”, với vị giòn tan, màu sắc hấp dẫn…không khiến bạn cảm thấy chán như phomat hay bánh ngọt, thực phẩm này đã biến công nghệ chế biến khoai tây chiên thành gã khổng lồ gây nghiện.

Tiêu thụ quá nhiều khoai tây chiên có thể làm tăng nguy cơ béo phì, tăng huyết áp, bệnh mạch vành và tiểu đường loại 2. Ở trẻ em, tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tình trạng sức khỏe kém, giảm trí thông minh.

Ăn quá nhiều khoai tây chiên không chỉ mất cân bằng cơ thể trẻ em và người lớn mà còn có thể gây hại cho thai nhi. Nghiên cứu ở Anh cho thấy phụ nữa có thai ăn một lượng lớn khoai tây chiên có thể gây hại cho em bé, do chất độc acrrylamide có trong thực phẩm này có thể gây hại đến sự phát triển DNA.

(Theo Kiến Thức)

Cách để có một khung bụng thon gọn

Sở hữu vòng eo mi nhon, thon gọn là mơ ước của mọi phụ nữ. Tuy nhiên không phải ai cũng làm được điều đó.

Chắc hẳn bạn từng nghe nói rằng chỉ cần chế độ ăn khoa học, bạn sẽ có được vòng eo thon gọn? Điều đó đúng nhưng chưa đủ. Chỉ bằng chế độ ăn đơn thuần, bạn sẽ khó đạt được số đo vòng eo như ý bởi áp lực từ công việc, ngồi quá lâu trước máy vi tính hay stress, vv… đều có thể góp phần gia tăng những ngấn mỡ bụng đáng ghét. Vậy làm thế nào để có được vòng eo thon gọn?

Hãy cùng cúgg tôi thực hiện bài tập làm sạch ruột và những bài tập nhỏ bổ trợ hằng ngày để có vòng eo thon thả bạn nhé!

I. Bài tập chính có tác dụng làm sạch ruột

Muốn cho vòng eo thon nhỏ thì trước hết cần giải độc cơ thể, làm sạch đường ruột, dưới đây xin giới thiệu với các bạn vài động tác có tác dụng sạch ruột, nhưng cần chú ý về thời gian và chuẩn bị khi tập, và cần chú ý động tác này không thể tập thường xuyên, 1 tháng 1 lần là đủ.

Chuẩn bị: 1 chai nước muối nhạt, ấm 3L, hơi có vị mặn là được (khoảng 12 cốc to, 20 cốc nhỏ, mọi người có thể dùng chai nước làm vật cân bằng).

Cách tập: Đầu tiên uống nhanh 2-3 cốc nước muối nhạt (khoảng 300~300ml), sau đó kết hợp vận động, thực hiện 5 động tác dưới đây, mỗi động tác làm 6 lần.

Động tác 1. Hai chân dang rộng bằng vai, ngón tay đan xen ngửa lên, cánh tay giơ cao qua đỉnh đầu, khi hít vào nâng gót chân lên, hai mắt chú ý nhìn mu bàn tay, sau đó nín thở vài giây rồi gót chân trở về tư thế ban đầu

 

 

dongtac1

 

 

Động tác 2. Hai chân khép lại, ngón tay đan chéo lật lên, hai cánh tay giơ cao qua đỉnh đầu, nhấc gót chân lên, thân trên từ từ co sang phải, giữ vài giây, sau đó co sang trái, giữ vài giây (co sang 2 bên là 1 nhịp, tổng cộng làm 6 nhịp), sau đó trở về giữa, hít thở tự nhiên. Nếu khi nhấc gót chân lên gặp khó khăn thì gót chân áp đất thực hiện động tác cũng đạt hiệu quả tốt

 

 

dongtac2

 

 

Động tác 3. Hai chân dang ra, ngón tay đan chéo, lật lên, hai cánh tay giơ lên, hít vào, khi hít vào cơ thể gập vào 90 độ, hai mắt nhìn tay, hít vào cơ thể xoay sang phải, hít vào cơ thể xoay sang trái, làm 6 lần, về vị trí ban đầu.

 

 

dongtac3

 

 

Động tác 4. Nằm úp, bàn tay đặt hai bên ngực, từ từ đỡ nửa thân trên, ngón chân chạm đất, đầu từ từ xoay sang phải, mắt cố gắng nhìn snag chân trái, giữ vài s, xoay sang bên khác làm tương tự, ổng cộng 6 lần, về vị trí ban đầu

 

 

dongtac4

 

 

Chú ý: nâng thân trên lên, nếu đau lưng thì có thể tay đặt phía trước cơ thể 1 chút

Động tác 5. Quỳ xuống, hai tay đặt trên đầu gối, đầu gối chống xuống đất. Khi hít vào thì cơ thể xoay sang phải, hít vào, đặt cằm trên vài, hai mắt nhìn ra sau người. Hít vào, quay về tư thế quỳ. Hít vào, co đầu gối phải, đổi bên.

 

 

dongtac5

 

 

Ngoài bài tập trên, bạn cần tranh thủ thời gian để có thể thực hiện những bài tập nhỏ khác để bụng lúc nào cũng thon gọn nhé!

II. Bài tập nhỏ và những bí quyết khác

1. Để cho bụng phẳng, di chuyển với mọi cơ hội

Đừng tiết kiệm với các hoạt động. Di chuyển trong mọi dịp và tạo ra các cơ hội: đi cầu thang thay vì thang cuốn, đi bộ, đi xe đạp, cũng như làm việc nhà, làm vườn, vv. Mỗi hoạt động được tính đến vì chúng góp phần vào hoạt động thể chất hàng ngày.

2. Học cách thở bằng bụng

Một cách tuyệt vời để cho cái bụng làm việc là thở bằng bụng: làm căng phồng bụng (không phải phổi) khi bạn hít vào, sau đó bắt đầu thở ra bằng cách thót bụng lại. Thở qua bụng cũng là một tập thể dục thư giãn tuyệt vời.

3. Hãy nghĩ đến việc làm co bụng thường xuyên

Trong lúc xếp hàng chờ đợi, trong công việc, trong tàu điện ngầm, hãy nghĩ đến tư thế : suy nghĩ về tư thế của bạn: phình bụng, thót bụng và co hậu môn lên. Thực hiện bài tập này thường xuyên, làm co bụng nhiều lần mỗi ngày.

 

 

Lam-the-nao-de-bung-thon-gon

 

 

4. Ăn nhẹ

Tính về chất lượng và không phải số lượng. Tránh những bữa ăn phong phú và hạn chế các sản phẩm có chất béo: bánh ngọt, khoai tây chiên giòn, bánh quy, nước sốt, thịt, bánh rán…

Tự nấu những bữa ăn với công thức đơn giản cho bụng phẳng.

Ăn nhiều trái cây và rau quả và ưu tiên ngũ cốc bổ sung: bột, gạo, bánh mì … Ba loại thực phẩm bảo đảm sự tiêu hóa tốt.

 

 

Lam-the-nao-de-bung-thon-gon-1

 

 

5. Uống nhiều nước

Cố gắng uống đủ nước: 1,5 lít / ngày. Nước là thức uống lý tưởng nhưng bạn có thể đạt được mục tiêu với trà và trà thảo dược (cho ít đường nếu cần thiết). Tuy nhiên, không có nước sô-đa hoặc rượu.

6. Massage bụng

Trên giường, trong thời gian ngủ trưa, tắm dưới vòi sen, massage bụng theo vòng tròn. Bắt đầu từ gần rốn và sau đó dần dần mở rộng kích thước vòng tròn tới hông.

(Theo Web Phụ nữ)

Cùng bệnh viện FV “giúp con ăn ngon ăn vui”

Nhà tâm lý lâm sàng Trần Thị Hồng Nhi, bệnh viện FV, chia sẻ bí quyết hiểu tâm lý trẻ theo từng giai đoạn để giúp trẻ ăn ngon

Làm thế nào để trẻ ăn ngon – ăn vui?

“Khá nhiều bé có biểu đồ phát triển cân nặng và chiều cao hoàn toàn bình thường nhưng vẫn được cha mẹ đưa đi khám dinh dưỡng và khám tâm lý thường xuyên vì cho rằng bé mắc chứng lười ăn hay bị suy dinh dưỡng. Vậy là phụ huynh có ‘bệnh’ chứ không phải trẻ!” – Nhà tâm lý lâm sàng Trần Thị Hồng Nhi chia sẻ một cái nhìn mới về việc kết hợp liệu pháp tâm lý trong điều trị chứng biếng ăn ở trẻ nhỏ tại Bệnh viên FV.

Chuyện ăn của cha mẹ ảnh hưởng tới con thế nào?

Có một thực tế là nhiều cha mẹ chỉ tầm thước nhưng cứ mong con cao bằng hoặc cao hơn các bạn cùng lứa nên dẫn trẻ đi khám dinh dưỡng liên tục (dù rằng chỉ số chiều cao của trẻ hoàn toàn bình thường). Đó là “bệnh” của cha mẹ. Có cha mẹ thì lại tổ chức bữa ăn cho trẻ dựa trên những trải nghiệm ăn uống của chính mình, cứ ép con ăn món ăn mình thích. Chuyên gia Hồng Nhi, bệnh viện FV, nhấn mạnh: “Thức ăn cung cấp dưỡng chất để trẻ lớn lên, và thức ăn cũng đóng vai trò quan trọng trong phát triển tâm lý và vai trò xã hội của trẻ. Cha mẹ rất nên can thiệp và giúp trẻ xây dựng thái độ tích cực với ăn uống. Tuy nhiên, trước hết, cần xác định những vấn đề trẻ gặp phải trong ăn uống là vấn đề của trẻ hay của chính phụ huynh.”

Bác sĩ Hồng Nhi khoa tâm lý lâm sàn bệnh viện FV (Pháp Việt) (Ảnh do bệnh viện FV cung cấp)

Rất ít trẻ ăn đúng như những gì cha mẹ muốn. Về cơ bản, trẻ từ 1 – 3 tuổi không hiểu khái niệm thức ăn tốt như người lớn. Trẻ có thể “phiên dịch” đồ ăn tốt là đồ ăn mẹ của bạn hàng xóm nấu và đang đút cho bạn ấy ăn. Trẻ cũng không phân biệt được cảm giác no đói mà thường ăn theo “tình cảm” nhiều hơn, như ăn nhiều hơn khi đua với bạn, hoặc không ăn vì không thích màu sắc… Phản ứng của trẻ với các bữa ăn và các loại thực phẩm cũng thay đổi theo từng giai đoạn, nhưng đều có điểm chung là chúng đều muốn ăn uống tự do, chán ăn cơm nhưng lại thích ăn gà rán, khoai tây chiên và kẹo…

Khi nào nên cho trẻ gặp khó khăn trong ăn uống gặp chuyên gia tâm lý

• Khi trẻ không đạt chuẩn về chiều cao, cân nặng, trẻ ăn quá lâu, quấy khóc nhiều, quậy phá nhiều khi đến giờ ăn.

• Khi không khí bữa ăn quá nặng nề và cha mẹ cảm thấy hoàn toàn bất lực với chứng biếng ăn ở trẻ.

Có nên cho trẻ ăn theo ý mình?

Ăn uống không chỉ là đơn thuần cho thức ăn vào miệng. Có thể thấy ở trẻ nhỏ, ăn uống và tình cảm không tách rời, và nguyên nhân của việc ăn uống khó khăn của trẻ đôi khi là do những vấn đề về mặt tình cảm, tâm lý.

Vậy trong “cuộc chiến” tại bàn ăn, đâu là quyền bính của cha mẹ để giúp trẻ “ăn ngon”, đâu là giới hạn sự tự do của trẻ để trẻ “ăn vui”? Nhà tâm lý lâm sàng Hồng Nhi giới thiệu một vài tư vấn riêng đang áp dụng tại Bệnh viện FV:

– Cha mẹ quyết định trẻ ăn gì (chọn những món có giá trị dinh dưỡng cho trẻ), còn trẻ sẽ tự quyết ăn bao nhiêu.

– Cha mẹ chuẩn bị một thực đơn duy nhất cho cả nhà trong mỗi bữa ăn (khi trẻ đã đủ tuổi ngồi ăn chung với người lớn). Điều này sẽ giúp trẻ hiểu rằng gia đình, và sau này là xã hội có những quy tắc, quy định và trẻ cần tôn trọng những giá trị này. Tuy nhiên, đối với những món trẻ cương quyết không ăn, cha mẹ có thể đề nghị trẻ nếm thử 1 miếng, nếu vẫn không thích thì có quyền không ăn món đó.

Bác sĩ Hồng Nhi đang tư vấn cho một thai phụ về tâm lý trẻ theo từng giai đoạn để giúp trẻ ăn ngon (Ảnh do bệnh viện FV cung cấp)

Ngoài ra, để xây dựng thái độ tích cực với việc ăn uống và giúp trẻ “ăn vui”, chuyên gia Hồng Nhi bệnh viện FV khuyên cha mẹ nên:

– Cho trẻ đi chợ, cùng tìm hiểu các loại thực phẩm và cùng nấu nướng: trẻ sẽ thích thú khi khám phá một con cá đang bơi khác với đĩa cá đã chế biến thế nào…

– Giúp con đánh thức khẩu vị: khuyến khích trẻ nếm và mô tả đồ ăn bằng giác quan (nhìn thấy đẹp, sờ thấy mềm, ngửi thấy thơm, nếm thấy ngọt…); không nên để con dùng từ “Thích” hay “Không thích” khi mô tả về một món ăn mới.

– Duy trì bữa cơm gia đình đầm ấm và nhẹ nhàng bằng các “trò chơi”: ví dụ đố bé đoán xem nhai món này sẽ xảy ra điều gì trong miệng, hoặc đố bé tìm được hạt của quả nho trong miệng…

Cha mẹ đặc biệt cần tránh dùng món ăn này làm phần thưởng cho món ăn khác, chẳng hạn hứa với bé ăn hết chén cơm sẽ thưởng đùi gà rán, điều này sẽ càng làm trẻ hiểu sai khái niệm “đồ ăn tốt”. Tránh “ăn cho mẹ vui”, “ăn rồi mẹ thương” vì trẻ sẽ nhầm lẫn cảm giác muốn ăn và muốn được cưng nựng.

“Không có em bé hoàn hảo như trong quảng cáo, và trẻ ăn ngon ăn vui không có nghĩa là phải ăn nhiều, ăn cho cả bố mẹ,” chuyên gia Hồng Nhi bệnh viện FVtổng kết về phương pháp của mình.

Nhà Tâm lý lâm sàng Trần Thị Hồng Nhi tốt nghiệp chuyên ngành Tâm lý lâm sàng và bệnh lý tại trường Đại Học Bretagne Occidentale, Pháp vào năm 2008. Hiện cô là nhà chuyên môn phụ trách toàn bộ các ca tâm lý lâm sàng tại Bệnh viện FV, đồng thời là giảng viên tại Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn và Đại học Quốc tế, thuộc khối Đại học Quốc Gia.

6 thực phẩm vàng giúp tăng cân nhanh chóng

Trong khi, rất nhiều người tìm các biện pháp để giảm cân thì có một số người đang cố gắng để tăng trọng lượng cơ thể của mình.

Thực tế, có nhiều người ăn nhiều và ngủ nhiều mỗi ngày nhưng vẫn gầy gò? Vậy tại sao họ lại không thể tăng cân? Lý do là ở thức ăn mà họ ăn.

Theo các chuyên gia dưỡng, 7 loại thực phẩm sau đây có thể giúp những người muốn tăng trọng lượng của cơ thể.

Sô cô la

Sô cô là là loại thực phẩm có chứa hàm lương calo cao. Một thanh sô cô la 20gram có thể cung cấp 110 kg calo. Trong khi đó, ăn sô cô la thường xuyên có thể bảo vệ trái tim và điều chỉnh tâm trạng.

Con người khó có thể cưỡng lại sự hấp dẫn của sô cô la vì hương vị thơm ngon, ngọt ngào của nó. Tuy nhiên, giống như nhiều loại thức ăn béo khác, ăn quá nhiều sôcôla sẽ gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Đôi khi, ăn quá nhiều sẽ dẫn đến tiêu chảy, đau bụng và táo bón. Mặc dù vậy, nhưng có một cách để giảm các triệu chứng trên khi ăn sô cô la là bạn có thể uống một tách trà để sưởi ấm dạ dày và ruột.

socola

Khoai tây chiên

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, ăn khoai tây chiến có thể giúp bạn tăng cân nhanh chóng, nó cũng giống như một chiếc bánh hamburger lớn. Nó thực sự là ngon và sẽ giúp bạntăng cân, nhưng nó chứa một lượng lớn các chất mà có thể sẽ dẫn đến ung thư.

Nhiều người thích ăn khoai tây chiên với cola. Cola cũng là thực phẩm có hàm lượng calo cao. Nó dễ dàng làm cho bạn béo. Nhưng nếu ai đó cách tăng cân bằng biện pháp uống cola, bạn nêncân đối và điều chỉnh phù hợp với cơ thể vì caffeine trong nước ngọt sẽ làm cho người nghiện.

Nước trái cây

Theo các nghiên cứu, trái cây có thể giúp mọi người giảm cân. Nhưng khi nó được chế biến thành nước, nó cung cấp nhiều calo. Nó có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng phong phú cùng một lúc. Khi chọn nước trái cây để tăng cân, tốt nhất là bạn hãy chọn một số trái cây có hàm lượng calo cao, chẳng hạn như chuối, nho, xoài và quả lê….

Sữa chua béo

Sữa chua ít chất béo có chức năng giúp giảm cân. Tuy nhiên, sữa chua toàn chất béo có một chức năng ngược lại. Trong khi đó, nó cung cấp vitamin và canxi cho cơ thể để tăng cường xương và cải thiện hệ thống miễn dịch.

Mực

Mỗi 100 gram mực có thể cung cấp nhiều như 615 mg cholesterol. Ngoại trừ cho rằng canxi phong phú, sắt và phosphor được cung cấp để giúp đỡ với sự phát triển của xương và sức khỏe của các mạch máu.

Hạt dẻ

Hạt dẻ là loại hạt có kích thước tuy nhỏ nhưng nó có chứa một lượng lớn tinh bột. Nếu bạn muốn tăng cân, bạn có thể dùng hạt dẻ sau bữa ăn. Trọng lượng cơ thể của bạn sẽ tăng lên một cách dễ dàng. Ngoài ra, trong hạt rẻ có chứa nhiều vitamin C, vitamin B và protein.

Nếu bạn đang lo lắng vì cơ thể của bạn quá gầy gò, bạn hãy thử ăn các loại thực phẩm trên sẽ có hiệu quả.

Ngoài các loại thực phẩm trên, để tăng cân bạn có thể ăn thành 6 hoặc nhiều hơn bữa nhỏ một ngày, tăng lượng carbohydrate để cung cấp năng lượng mà bạn tiêu thụ. Nếu bạn cần tăng cân, bạn cần phải chắc chắn rằng mình đang tuân theo các quy tắc cơ bản cho việc ăn uống lành mạnh.

Đồng thời, để tăng cân bạn cần phải giảm mức độ căng thẳng, nếu bạn thường xuyên rơi vào tình trạng căng thẳng và lo lắng quá mức tại nơi làm việc hay ở nhà, bạn nên cố gắng và giải quyết các vấn đề cơ bản đó bằng cách tham khảo ý kiến một nhà tâm lý học. Một khi tâm lý thoải mái, chắc chắn bạn sẽ ăn được nhiều hơn, việc hấp thụ thức ăn diễn ra tốt hơn và bạn sẽ tăng cân nhanh chóng.

(Theo VnMedia)

Hấp dẫn khoai tây chiên phong cách mới

Ưu điểm của món khoai chiên này là nó giòn rất lâu và rất thơm, khi chiên dầu ăn cũng không bắn ra xung quanh.

Nguyên liệu:

1kg khoai tây gọt vỏ
2 củ hành tây
2 quả trứng
3/4 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê hạt tiêu

Các bước thực hiện:

1. Bào khoai thành sợi nhỏ rồi ngâm vào nước vài phút. Băm nhỏ hành tây.

2. Đổ khoai ra rổ hoặc lưới lọc cho ráo bớt nước.

Cho hành và khoai vào một chiếc khăn sạch, túm lại rồi vắt kiệt nước.

3. Đổ hỗn hợp khoai – hành ra bát, nêm muối tiêu vừa ăn. Sau đó đập trứng vào trộn đều.

4. Nắm khoai thành từng viên nhỏ. Bạn cần nắm chặt tay để khoai ra hết nước.

5. Chiên khoai vàng 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu là có thể dùng được ngay!

(Theo TTVN)