Lưu trữ cho từ khóa: Tin nóng dinh dưỡng

2 món ăn kết hợp với nhau có thể gây vỡ bụng

Có 2 món nhiều người vẫn bất chấp mà ăn dù biết hại sức khỏe, tuy vậy chỉ cần xem xong 1 thí nghiệm thì chắc chắn sẽ thay đổi: mỳ gói và nước ngọt.

Một thanh niên tại Hàng Châu, Trung Quốc đã suýt mất mạng khi những món ăn quen thuộc của anh gây tình trạng đau chướng bụng, cảm giác đầy hơi như muốn nổ tung. Thành phần chính đầu tiên của bữa ăn tai họa này chính là 2 gói mỳ gói – món ăn rẻ tiền, cực quen thuộc với hầu hết mọi người, thành phần còn lại là 2 chai nước ngọt – cũng không kém phần quen thuộc, ngoài ra còn có một số loại thức ăn nhanh khác. Chỉ khoảng nửa tiếng sau khi ăn, anh này đã bị những cơn đau hành hạ, phải nhập viện vào sáng hôm sau đó.

Chúng ta không biết lý do vì sao người thanh niên này lại ăn uống theo cách như vậy, có lẽ do quá đói, chỉ biết rằng việc đó đã dẫn đến một trận đau kinh khủng kéo dài. Khi bác sỹ thực hiện kiểm tra và nội soi, dạ dày và ruột của anh này bị đầy hơi đến mức phình căng lên nghiêm trọng, có dấu hiệu nguy hiểm đòi hỏi phải lập tức luồn ống vào dạ dày để xả bớt khí tích tụ bên trong cũng như các vụn thức ăn.

Sau khi câu chuyện được chia sẻ, một số người đọc bày tỏ quan điểm rằng đây là một bài học về cách ăn uống điều độ, nhưng rất nhiều người khác chú ý hơn về loại thực phẩm mà người thanh niên kia đã ăn đến mức nên nông nỗi và lo lắng về sự kết hợp tưởng không có gì nhưng lại hại không tưởng. Có người còn trực tiếp thực hiện thí nghiệm cho mỳ gói đã nấu chín vào túi ni-lông chịu nhiệt, rồi đổ nước ngọt có ga vào, chỉ vài phút sau, thấy túi phình to lên và có dấu hiệu muốn vỡ.

2-mon-an-ket-hop-voi-nhau-co-the-gay-vo-bung

(Ảnh: Internet)

Nguyên nhân nào đứng sau hiện tượng này? Giáo sư sinh vật học và khoa học thực phẩm tại Đại học Kinh doanh và Công nghệ Hàng Châu, Trung Quốc đã thu thập dữ liệu và đưa ra giải thích cho chúng ta:

– Nếu một người bình thường, khỏe mạnh uống một ít nước ngọt có ga sau khi ăn mỳ gói, lượng ga tồn tại trong cơ thể tuy đã gây khó chịu nhưng có thể được giải phóng bằng cách ợ – một phản ứng sinh học bình thường;

– Nhưng nếu uống cả một lon nước ngọt có ga sau khi ăn mỳ gói, nhiều khả năng bạn sẽ bị đau bụng, buồn nôn, khó tiêu;

– Còn nếu bạn giống như người thanh niên trong trường hợp ở trên, uống 2 chai nước ngọt có ga sau khi ăn 2 gói mỳ gói, nhiều khả năng cũng sẽ phải chịu hậu quả tương tự.

2-mon-an-ket-hop-voi-nhau-co-the-gay-vo-bung

(Ảnh: Internet)

Thực tế, nước ngọt có ga, dù là bất kỳ loại nào, chứa một lượng ga rất lớn – chính là CO2, ngoài ra còn chứa một lượng lớn axit (axit carbonic và axit citric); còn mỳ gói, đã có quá nhiều bằng chứng cho thấy khả năng sống dai trong dạ dày của chúng ta như thế nào – sau 2 tiếng trải qua các công đoạn tiêu hóa, mỳ vẫn còn nguyên sợi. Hai thứ này kết hợp với nhau sẽ không khác nào vừa dồn hơi xuống ruột và dạ dày, vừa chặn các đường thoát hơi, biến dạ dày và ruột không khác nào quả bóng chực nổ. Kể cả khi chưa đến mức bùng phát thì với những người có dạ dày vốn đã không khỏe, áp lực của sự kết hợp đầy CO2 cũng khiến dạ dày đau nặng hơn, lở loét. Đã vậy, người thanh niên kia còn tiếp nhận sự kết hợp thần thánh này vào buổi tối, khi dạ dày đã hoạt động yếu đi, quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn khiến khí thừa dồn ứ lại nhiều hơn…

Cả nước ngọt lẫn mỳ ăn liền đều là những món cực quen thuộc và khoái khẩu của nhiều người, nhưng cũng đều đã “nổi tiếng” với những tác hại vô cùng đến sức khỏe. cần hết sức cẩn trọng với chúng! Và nhìn chung, với món ăn thức uống nào cũng thế, bạn nhớ đừng ăn vội uống vàng, vừa hại người lại vừa khó coi!

Theo Afamily.vn

Những sai lầm khi nấu ăn có thể gây ung thư

Mắc phải những sai lầm dưới đây khi nấu ăn có thể khiến cả nhà bị ung thư.

Ướp thực phẩm bằng dầu ăn trước khi nấu

nhung-sai-lam-khi-nau-an-co-the-gay-ung-thu

Không nên ướp dầu ăn vào thực phẩm trước khi nấu.

Đối với các món xào thập cẩm, rất nhiều người thường đem thực phẩm ướp qua dầu ăn sau đó mới xào, làm như vậy mùi vị, màu sắc của món ăn trông sẽ ngon hơn.

Tuy nhiên phương pháp nấu ăn này sẽ khiến cơ thể dung nạp thêm nhiều chất béo, hàm lượng dinh dưỡng có trong rau củ cũng bị tổn hại, đồng thời cũng có thể sinh ra chất gây ung thư.

Kiến nghị mọi người nên hạn chế ăn đồ xào rán, tốt nhất nên lựa chọn các món luộc, salat, hấp.

Để dầu sôi quá lửa mới xào thức ăn

Nhiều người có thói quen khi xào nấu thường cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu ăn sôi tới bốc khói rồi mới cho thực phẩm vào xào. Lúc này nhiệt độ dầu thường ở trên mức 200 độ C, dễ sản sinh ra chất gây ung thư và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Trong điều kiện như vậy, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong rau củ sẽ bị phá hủy.

Ngoài ra, ở nhiệt độ dầu ăn như vậy, các vitamin có trong dầu ăn không những bị phá hủy, mà các axit béo cần thiết cho cơ thể cũng bị phá hủy bới quá trình oxy hóa, làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu ăn.

Khi đun nấu, nên kiểm soát nhiệt độ trong khoảng từ 150 độ C – 180 độ C, cách đơn giản nhất là nhúng đũa tre vào dầu ăn, khi thấy các bong bóng nhỏ xuất hiện quanh đũa ăn, tức là nhiệt độ dầu đã đủ nóng, có thể xào thực phẩm.

Tái sử dụng dầu ăn nhiều lần

nhung-sai-lam-khi-nau-an-co-the-gay-ung-thu

Không tái sử dụng dầu nhiều lần.

Tái sử dụng dầu ăn là thói quen tiết kiệm của không ít chị em nội trợ. Khi đun nóng nhiều lần, thành phần hóa học trong dầu nhanh chóng thay đổi.

Cụ thể, các loại vitamin A, E và một số dinh dưỡng trong dầu bị phá hủy, xuất hiện các độc tố như aldehyde, fatty acid oxide. Những chất này khi đi vào cơ thể sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tăng nguy cơ ung thư…

Nêm nhiều muối

Muối làm tăng hương vị cho món ăn song ăn mặn gây hại trực tiếp tới cơ thể. Các chuyên gia thuộc Viện Ung thư Quốc gia Mỹ (NIC) cho hay, khẩu phần ăn uống có quá nhiều muối chính là thủ phạm khiến dễ mắc ung thư dạ dày bởi nó làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn gây u xơ.

Chế biến xong một món ăn, không rửa nồi mà tiếp tục nấu món khác

Nhiều người vì tiết kiệm thời gian hoặc thấy nồi còn sạch nên sau khi nấu xong món ăn trước, không rửa sạch nồi mà tiếp tục nấu món khác. Nhìn bằng cảm quan nồi có vẻ sạch nhưng thực tế trên bề mặt còn bám mỡ và thức ăn sót lại. Mỡ và thức ăn thừa này nếu qua chế biến ở nhiệt độ cao một lần nữa có thể sinh ra benzopyrene là chất gây nên bệnh ung thư. Chuyên gia khuyên nên dành chút ít thời gian rửa sạch nồi trước khi chế biến món ăn khác để đảm bảo sức khỏe và an toàn tính mạng cho bạn và gia đình.

Theo Vân Anh/Phunutoday.vn

Những kiểu ăn đang phá hủy não bộ một cách nghiêm trọng

Kiểu ăn đang phá hủy não bộ một cách nghiêm trọng tới 70% người Việt mắc, cần bỏ gấp.

Ăn nhiều thực phẩm chứa đường

Các lọai đường như đường tinh luyện, đường mía, đường phèn…. hay các loại bánh ngọt nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ làm gián đoạn sự hấp thu protein và các chất dinh dưỡng, cản trở sự phát triển não do thiếu dưỡng chất. Chính vì thế, nên hạn chế ăn đồ ngọt và có sự cân bằng các dưỡng chất đưa vào cơ thể để có một bộ não khỏe mạnh, hoạt động hiệu quả.

nhung-kieu-an-dang-pha-huy-nao-bo-mot-cach-nghiem-trong Những kiểu ăn đang phá hủy não bộ một cách nghiêm trọng nhung kieu an dang pha huy nao bo mot cach nghiem trong1

Ăn quá nhiều

Ăn quá nhiều là một trong những thói quen gây hại cho bộ não vì gây xơ cứng động mạch, dẫn đến giảm trí tuệ và các bệnh liên quan đến tim mạch.

Uống ít nước

Nước liên quan đến nhiều chức năng của cơ thể, trong đó có bộ não. Nếu bạn uống quá ít nước sẽ ảnh hưởng rất lớn đến cơ thể, đặc biệt là não bộ.

Uống nhiều rượu

Rượu ảnh hưởng lớn đến não, gây khó khăn trong việc đi lại, làm mờ mắt, nói lắp, phản ứng chậm và làm suy giảm bộ nhớ của con người.

Sử dụng thức ăn nhanh

Những thực phẩm này gây ra tác động xấu đến cơ thể và tâm trí của bạn. Vì vậy hãy cẩn thận khi sử dụng chúng.

Bỏ bữa sáng thường xuyên

Nhiều người vì rất nhiều lý do như ngủ dậy trễ, đi làm sớm, buổi sáng bận rộn nên đã hình thành thói quen bỏ bữa sáng. Tuy nhiên, đây lại là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày để cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể. Khi bỏ bữa sáng, mức độ đường trong máu thấp hơn, dẫn đến không cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho não bộ gây thoái hóa não, suy giảm sức khỏe, hệ miễn dịch, sức đề kháng, khiến cơ thể mệt mỏi, suy nhược, làm việc kém hiệu quả.

Theo Thanh Thu/Phunutoday.vn

7 loại dụng cụ nhà bếp gây hại cho sức khỏe

Để đảm bảo cho cơ thể hấp thụ đồ ăn sạch, không bị nhiễm độc, ngoài việc lựa chọn thực phẩm tươi sống, hữu cơ thì một việc vô cùng quan trọng khác là chọn đúng loại đồ dùng nhà bếp.

Trang thông tin Natural News mới đây đã liệt kê 7 loại dụng cụ nấu bếp mà các bà nội trợ nên tránh để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Dụng cụ bằng nhôm

Do có giá thành hợp lý, nồi chảo nhôm là lựa chọn khá phổ biến trong các nhà bếp. Tuy nhiên, người sử dụng đôi khi phải trả phí rất đắt bởi việc tiếp xúc với nhôm lâu ngày có thể dẫn tới bệnh Alzheimer, tự kỷ và một vài căn bệnh khác.

Đặc biệt, những dụng cụ bằng nhôm không được tráng lớp chống oxy hóa bên ngoài dễ dàng giải phóng kim loại vào một số thực phẩm nhất định – bao gồm cả thực phẩm giàu axit (ví dụ như nước sốt cà chua) và thực phẩm giàu kiềm (muối nở).

Mặc dù đồ nấu bếp bằng nhôm thường được xem là tương đối an toàn và khó thẩm thấu kim loại, người tiêu dùng vẫn nên tránh sử dụng đồ nhôm không được tráng men.

7-loai-dung-cu-nha-bep-gay-hai-cho-suc-khoe 7 loại dụng cụ nhà bếp gây hại cho sức khỏe 7 loai dung cu nha bep gay hai cho suc khoe

Các dụng cụ thường dùng trong nhà bếp cũng có thể gây nguy hiểm tới sức khỏe.

Dụng cụ bằng đồng

Nổi tiếng vì tính thẩm mỹ và độ dẫn nhiệt cao nên dụng cụ nấu bếp bằng đồng được các đầu bếp ưa chuộng. Nhưng cũng giống như nhôm, những thành phần có nồng độ axit cao có thể dẫn đến việc thẩm thấu kim loại đồng vào thực phẩm được nấu trong đó.

Mặc dù đồng là khoáng chất cần thiết nhưng dư đồng trong cơ thể sẽ gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như nhiễm độc gan, thần kinh hoặc tăng huyết áp…

Dụng cụ nấu bằng nhựa

Thìa hay bàn xẻng nấu ăn bằng nhựa có thể chảy rất nhanh khi tiếp xúc với nồi hoặc chảo nóng và từ đó dễ dàng giải phóng chất độc vào trong thức ăn. Giải pháp tốt nhất khi nấu ăn trên bếp nóng là dùng các loại thìa gỗ hoặc bàn xẻng nấu ăn bằng thép không gỉ.

Thớt nhựa

Thớt nhựa thường được xem như dụng cụ an toàn hơn thớt gỗ. Tuy nhiên, khi sử dụng quá nhiều, mặt thớt sẽ trở nên thô nhám và để lại rãnh. Trong trường hợp như vậy, người nội trợ nên bỏ thớt cũ và mua ngay một chiếc mới bởi vi khuẩn phát triển từ rãnh thớt vô cùng nguy hiểm.

Một số người lại ưa dùng thớt gỗ hơn. Một chiếc thớt gỗ tốt ít để lại các vết cắt và rãnh. Nếu được làu chùi và bảo quản khô ráo, thớt gỗ là dụng cụ không chỉ an toàn mà còn mang tính thẩm mỹ cao.

Hộp đựng thức ăn bằng nhựa

Nhiều hộp đựng thức ăn bằng nhựa chứa bisphenol A (BPA), chất hóa học có liên quan đến một số dị tật bẩm sinh, tổn thương não và nhiều nguy cơ về sức khỏe khác. Người tiêu dùng được khuyến cáo nên sử dụng đồ đựng thức ăn bằng kính thủy tinh nếu có thể hoặc ít nhất hãy đảm bảo rằng hộp đựng thức ăn bằng nhựa trong nhà bếp của bạn được đánh nhãn “Không có BPA”.

Dụng cụ bằng thép không gỉ bị trầy xước

Mặc dù dụng cụ bếp bằng thép không gỉ thường được xem là ưu việt so với nhiều loại chất liệu khác, nhưng một khi những dụng cụ này bị trầy xước, chúng có thể làm thẩm thấu một số kim loại nguy hiểm như sắt, niken và crôm vào trong thức ăn.

Các bậc phụ huynh được khuyến cáo nên đặc biệt cẩn thận khi sử dụng những dụng cụ này nếu con bạn bị dị ứng với sắt hoặc niken.

Dụng cụ có lớp chống dính Telfon

Telfon, lớp chống dính, thường được dùng trong sản xuất chảo rán, vỉ nướng và nhiều dụng cụ làm bếp khác. Sở hữu ưu điểm dễ lau chùi nhưng Teflon lại chứa lượng lớn chất hóa học độc hại, trong đó bao gồm một số tác nhân gây ung thư.

Lớp khói từ dụng cụ bếp Teflon còn “khét tiếng” với khả năng gây tử vong ngay lập tức cho chim nuôi trong nhà. Đó chính là lý do tại sao hiện nay sản phẩm Telfon không được khuyến khích sử dụng.

Thay vào đó người nội trợ có thể dùng nồi chảo gang, vừa đảm bảo khả năng chống dính lại không tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.

Nội dung được tham khảo từ nguồn tin Natural News, hệ thống trang tin tức chuyên về các phương pháp chữa bệnh tự nhiên, ủng hộ các loại thuốc thay thế có nguồn gốc thiên nhiên, các nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Theo Afamily.vn

Uống bia ăn đồ nướng có thể gây ung thư

Uống bia ăn đồ nướng – thói quen gây ung thư tức thì, điều nhiều người mắc cần bỏ ngay!

Ăn đồ nướng uống bia gây ung thư

Nhiều người có thói quen uống bia kèm đồ nướng sau giờ tan sở để giải nhiệt và xả stress. Bởi món nhắm là đồ nướng vừa có hương vị hấp dẫn lại quyện cùng những cốc bia mát lạnh dễ thư giãn.

Tuy nhiên, thói quen này có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, uống bia với đồ nướng dễ gây rối loạn tiêu hóa. Nếu không kiêng cách ăn này thì tình hình bệnh tật sẽ trở nên nghiêm trọng hơn.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế Trung Quốc, ăn đồ nướng, uống bia còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại tràng.

Các chuyên gia chỉ rõ, ngoài những chất phụ gia độc hại có khả năng gây ung thư trong thực phẩm, thói quen ăn những món nhiều chất béo và calo, ngồi lâu trên ô tô và ít vận động…cũng là những nguyên nhân khiến bạn dễ mắc chứng ung thư đại tràng. Trong số những thực phẩm bị “đưa vào tầm ngắm” có bia lạnh, đồ xốt và đồ quay nướng.

Theo giới y học, ung thư đại tràng là căn bệnh phổ biến trong cộng đồng, nhưng dấu hiệu ban đầu không rõ rệt. Một khi phát hiện nhiều máu trong phân, số lần đại tiện thay đổi, bụng đau âm ỉ, có dấu hiệu thiếu máu hoặc xuất hiện phân nhầy khi đại tiện, bệnh nhân cần kịp thời tới bệnh viện chuyên khoa để khám và chữa trị.

Nhiều người có thói quen uống bia kèm đồ nướng sau giờ tan sở để giải nhiệt và xả stress. Bởi món nhắm là đồ nướng vừa có hương vị hấp dẫn lại quyện cùng những cốc bia mát lạnh dễ thư giãn.

Tuy nhiên, thói quen này có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, uống bia với đồ nướng dễ gây rối loạn tiêu hóa. Nếu không kiêng cách ăn này thì tình hình bệnh tật sẽ trở nên nghiêm trọng hơn.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia y tế Trung Quốc, ăn đồ nướng, uống bia còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư đại tràng.

Các chuyên gia chỉ rõ, ngoài những chất phụ gia độc hại có khả năng gây ung thư trong thực phẩm, thói quen ăn những món nhiều chất béo và calo, ngồi lâu trên ô tô và ít vận động…cũng là những nguyên nhân khiến bạn dễ mắc chứng ung thư đại tràng. Trong số những thực phẩm bị “đưa vào tầm ngắm” có bia lạnh, đồ xốt và đồ quay nướng.

Theo giới y học, ung thư đại tràng là căn bệnh phổ biến trong cộng đồng, nhưng dấu hiệu ban đầu không rõ rệt. Một khi phát hiện nhiều máu trong phân, số lần đại tiện thay đổi, bụng đau âm ỉ, có dấu hiệu thiếu máu hoặc xuất hiện phân nhầy khi đại tiện, bệnh nhân cần kịp thời tới bệnh viện chuyên khoa để khám và chữa trị.

uong-bia-an-do-nuong-co-the-gay-ung-thu Uống bia ăn đồ nướng có thể gây ung thư uong bia an do nuong co the gay ung thu

Thịt nướng cháy gây ung thư

Khi thịt được nấu chín sẽ xảy ra một phản ứng hóa học làm tăng các nhóm hợp chất có tên gọi là heterocyclic amines (HCAs). Nhiều người có thói quen nướng thịt cháy xém để đảm bảo chúng sẽ chín kĩ, mà không biết rằng khi thịt nướng quá lâu như vậy sẽ sản xuất ra nhiều HCAs hơn, có thể gây ung thư khi tích tụ với nồng độ cao.Ngoài ra, lượng mỡ chảy xuống than khiến khói bay lên và bám vào đồ ăn. Khói này chứa polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) có thể làm tổn hại DNA trong gen, gan, dạ dày và gây ra các loại ung thư. Một nghiên cứu tại Mỹ cho thấy, những người ăn nhiều các loại thịt được nấu chín ở nhiệt độ rất cao có nguy cơ ung thư tuyến tụy hơn 60% so với những người khác.

Những lưu ý để ăn đồ nướng an toàn hơn:

– Làm chín thịt một phần bằng lò vi sóng trước khi nướng để đảm bảo thịt chín kĩ, không cháy mà vẫn giữ được hương vị.

– Bọc một lớp giấy bạc phía dưới để khói không bám vào đồ ăn và bị cháy.

– Loại bỏ bớt mỡ khi chế biến làm giảm lượng chất béo chảy xuống than phía dưới.

– Thêm nước sốt từ những loại gia vị như (tỏi, lá bạc hà, tiêu,..) giúp làm giảm sự hình thành của HCAs và ổn định lượng đường tự nhiên trong các loại thịt.

– Bổ sung những thực phẩm như cá, gà thay thế cho những loại thịt đỏ làm giảm phát sinh những chất có hại.

Theo Thu Thu/Phunutoday.vn

Hiểm họa khôn lường từ rau mồng tơi

Hiểm họa khôn lường từ rau mồng tơi mà ít ai ngờ tới – các bạn hãy nhanh tìn hiểu tránh trường hợp đáng tiếc xảy ra!

Mồng tơi là loại rau thân quen với người dân Việt. Trong những ngày nóng bức, một bát canh rau mồng tơi làm dịu đi cái oi ả, giúp cơ thể sảng khoải, ngon miệng hơn. Mồng tơi xào tỏi, mồng tơi luộc… được nhiều người yêu thích. Ngoài làm nguyên liệu nấu ăn, mồng tơi còn được dùng trong một số bài thuốc giải độc, lợi tiểu, lương huyết, hoạt tràng trong Đông y. Những người thường bị táo bón, nóng trong, rối loạn Lipid máu hoặc muốn giảm cân, dưỡng da có thể dùng mồng tơi để cải thiện tình trạng sức khoẻ.

hiem-hoa-khon-luong-tu-rau-mong-toi Hiểm họa khôn lường từ rau mồng tơi hiem hoa khon luong tu rau mong toi

Mồng tơi là loại rau thân quen với người dân Việt.

Rau mồng tơi chứa nhiều chất dinh dưỡng. 1/2 chén rau mồng tơi nấu chín cung cấp 190% lượng vitamin A và 20% chất sắt khuyến cáo cho chế độ ăn hằng ngày. Tuy nhiên, rau mồng tơi có thể gây ra một số tác dụng phụ khó chịu nếu ăn nhiều.

Ăn nhiều mồng tơi gây tiêu chảy

Rau mồng tơi có thể giúp nhuận tràng, điều trị táo bón. Tuy vậy, ăn nhiều rau mồng tơi có thể dẫn tới tiêu chảy. Người có thân nhiệt thấp, đang tiểu lỏng, tiểu chảy… không nên ăn nhiều mồng tơi. Bên cạnh đó, người mắc các bệnh viêm loét dạ dày, tá tràng… cũng không nên lạm dụng món ăn này.

Theo các bác sĩ, 1/2 bát rau mồng tơi nấu chín cung cấp 190% lượng vitamin A, vitamin C và 20% chất sắt cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, việc sử dụng đúng cách có thể cải thiện da mặt, trị mụn, say nắng, chữa bỏng, trĩ, lợi sữa… Vì thế, bạn nên thêm mồng tơi vào bữa ăn một cách khoa học để cơ thể khoẻ mạnh, tránh các tác hại không đáng có.

Ăn nhiều mồng tơi có thể gây sỏi thận

Rau mồng tơi chứa nhiều purin, hợp chất hữu cơ khi đi vào cơ thể sẽ biến thành axít uric làm tăng nguy cơ phát triển của sỏi thận. Các axít oxalic trong rau mồng tơi làm tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu, dẫn đến sỏi thận ngày càng phát triển.

Gây hại cho dạ dày

Mặc dù chất xơ rất cần thiết trong quá trình thúc đẩy tiêu hóa, tuy nhiên nếu ăn quá nhiều cùng một lúc có thể khiến dạ dày khó chịu. Cơ thể khi đó sẽ gặp một số vấn đề như đầy hơi, chuột rút sau khi ăn rau mùng tơi. Nếu tiêu thụ quá nhiều cùng một lúc, bạn có thể bị tiêu chảy. Hãy uống một ly nước đầy mỗi khi bạn ăn rau mùng tơi để giúp cơ thể quá trình tiêu thụ các chất xơ trong cơ thể trở nên dễ dàng hơn.

Theo Thu Thu/Phunutoday.vn

Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây bệnh suy thận mãn

Khảo sát của các nhà khoa học tại ĐH Quốc gia Singapore mới được công bố trên tạp chí của Hội Thận học Mỹ nêu thêm khả năng tác hại từ việc dùng nhiều thịt đỏ là nguy cơ dễ phát triển bệnh suy thận mãn.

Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu của 63.000 người từ 45 đến 74 tuổi, theo dõi họ trong hơn 15 năm và nhận thấy trong số này có 951 người bị bệnh thận giai đoạn cuối (ESRD) qua thời gian nói trên. ESRD là hậu quả nghiêm trọng của bệnh suy thận mãn thường đòi hỏi phải lọc máu ngoài thận (chạy thận nhân tạo) hoặc ghép thận. Họ phát hiện những người dùng thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ bị ESRD cao hơn 40% so với những người dùng ít thịt đỏ nhất.

an-nhieu-thit-do-co-the-gay-benh-suy-than-man Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây bệnh suy thận mãn an nhieu thit do co the gay benh suy than man

Giới y tế khuyến cáo thịt đỏ không lành mạnh bằng nguồn đạm từ thực phẩm khác. Ảnh: ZEE NEWS

Khảo sát cho thấy nguồn đạm từ cá, sữa, trứng, thịt gia cầm hoặc đạm thực vật không làm nguy cơ bị ESRD tăng cao so với thịt đỏ. Trên thế giới hiện có khoảng 500 triệu bệnh nhân suy thận mãn và nhiều người trong số này đã phát triển thành ESRD.

Mặt khác, Viện Nghiên cứu ung thư Mỹ khuyến cáo mỗi người không nên dùng hơn 510 g thịt đỏ/tháng do nguy cơ liên quan với nhiều dạng ung thư nhất là ung thư dạ dày. Một nghiên cứu được công bố trên tờ JAMA hồi năm 2012 ghi nhận 23.926 ca tử vong tình nghi liên quan với việc dùng nhiều thịt đỏ và kết luận rằng thịt đỏ làm tăng tỉ lệ tử vong do bệnh tim mạch và ung thư.

Theo Trúc Lâm/nld.com.vn

Thực phẩm càng để lâu trong tủ lạnh càng gây hại sức khỏe

Dưới đây là những thực phẩm càng để lâu trong tủ lạnh càng gây hại sức khỏe.

thuc-pham-cang-de-lau-trong-tu-lanh-cang-gay-hai-suc-khoe Thực phẩm càng để lâu trong tủ lạnh càng gây hại sức khỏe thuc pham cang de lau trong tu lanh cang gay hai suc khoe

Khi để trong tủ lạnh lâu, dưa sẽ mất đi các chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể

Khoai tây

Khi nhiệt độ xuống dưới 7 độ C, tinh bột trong khoai tây sẽ bị phá vỡ và chuyển hóa thành đường. Điều này đồng nghĩa bạn sẽ không nhận được bất kì chất dinh dưỡng nào từ khoai tây, ngược lại càng ăn càng béo và có nguy cơ tăng đường huyết. Hiện tượng này xảy ra với cả khoai tây chín và sống, do đó bạn vẫn nên bảo quản chúng ở nhiệt độ thường, nơi khô thoáng là được.

Chocolate

Nhiều người thường có thói quen đẻ sôcola trong ngăn mát tủ lạnh tuy nhiên điều này hoàn toàn sai lầm vì khi bảo quản trong tủ lạnh bề mặt cả sôcôla dễ kết thành sương trắng làm mất vị ngon đặc trưng ban đầu, đồng thời đây cũng chính là điều kiện hơi ẩm thuận lợi cho vi khuẩn sản sinh. Muốn bảo quản sôcôla tốt nhất nên cho vào túi hút chân không, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Mật ong

Nếu như bạn cho rằng tất cả các loại thực phẩm đều có thể được bảo quản trong tủ lạnh thì bạn đã sai lầm rồi nhé! Mật ong là một chất bảo quản tự nhiên, là thực phẩm thiên nhiên chứa hàm lượng fructozơ và glucozơ khá cao nên nếu như bạn bảo quản mật ong trong tủ lạnh sẽ làm kết tinh lượng đường có trong mật ong. Và điều này sẽ gây khó khăn cho bạn trong việc sử dụng mật ong những lúc cần thiết.

Dưa hấu, dưa gang

Chúng ta thường có thói quen ướp lạnh dưa hấu trong tủ rồi lấy ra ăn cho mát vào mùa hè. Nhưng các loại dưa lại “kị” nhiệt độ thấp hơn bất kì loại hoa quả nào. Khi để trong tủ lạnh lâu, dưa sẽ mất đi các chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể, làm giá trị dinh dưỡng giảm hẳn. Vì thế, bạn nên cắt dưa ra và ăn luôn. Nếu muốn ăn dưa lạnh, hãy để cả quả trong tủ khoảng 10’ rồi mới cắt ra ăn.

Bánh mì

Bánh mì dễ bị khô cứng khi để trong tủ lạnh. Ngoài ra nó cũng là loại thực phẩm dễ nhiễm khuẩn, trong điều kiện tủ lạnh để đủ loại thực phẩm, lâu ngày không lau dọn… bánh mì sẽ rất dễ bị mốc. Vì thế, bạn nên bảo quản bánh mì ở nhiệt độ thường và sử dụng trong vòng 4 ngày là tối đa.

Theo Thu Thu/Phunutoday.vn

Những thói quen gây hại nghiêm trọng khi ăn măng

Những thói quen gây hại nghiêm trọng cho cả nhà khi ăn măng cần loại bỏ cấp tốc.

Măng là món ăn quen thuộc với các gia đình Việt Nam nhưng không phải ai cũng biết ăn măng đúng cách, rất nhiều người đã “tận dụng” loại thực phẩm này làm các bài thuốc chữa bệnh sai lầm, hoặc mắc phải những thói quen tai hại sau.

nhung-thoi-quen-gay-hai-nghiem-trong-khi-an-mang Những thói quen gây hại nghiêm trọng khi ăn măng nhung thoi quen gay hai nghiem trong khi an mang

Măng là món ăn quen thuộc với các gia đình Việt Nam

Uống nước măng tươi để hạ sốt và chữa bệnh

Trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao, khoảng 230mg/kg măng củ. Cyanide là một gốc Acid (-CN) mà hợp chất của nó bao gồm các muối hoặc Acid, có đặc tính rất độc, liều gây tử vong qua đường tiêu hoá là 1 mg/kg trọng lượng cơ thể.

Khi người ăn phải măng có chứa nhiều cyanide, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide ngay lập tức biến thành acid cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với cơ thể và gây ngộ độc.

Măng ngâm dấm chưa đủ thời gian đã ăn

Mỗi cân măng củ có khoảng 230mg cyanide, có thể gây tử vong ngay tức thì cho hai đứa trẻ hơn một tuổi. Khi luộc sôi khoảng 12 giờ, hàm lượng cyanide vẫn còn khoảng 160mg trong mỗi cân. Nhưng nếu luộc và ngâm nước lâu ngày, khi măng đã ngả màu vàng và mùi chua, thì hàm lượng Cyanide chỉ còn chưa đầy 9mg trong mỗi cân.

Do đó, nếu bạn ăn măng ngâm dấm chưa đủ thời gian – măng chưa ngả sang màu vàng ươm và chưa có mùi chua thì khả năng gây ngộ độc vẫn rất cao.

Bên cạnh đó, trước khi sấy hoặc phơi khô măng, bạn cũng nên ngâm măng qua nước muối hoặc luộc kĩ măng. Đến khi sử dụng măng khô để xào nấu, bạn nên chần lại nước nóng hoặc luộc lại là tốt nhất.

Cách chế biến để không gặp nguy hại cho sức khỏe khi ăn măng tươi?

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, nhiều người đã sai khi nghĩ măng là một trong những đồ ăn vô bổ, thậm chí ăn nhiều sẽ mất máu. Thực tế đây là một trong những loại thực phẩm rất giá trị, có thể ăn thường xuyên với những người khỏe mạnh bình thường. Về việc măng có gây ảnh hưởng đến máu hay không, vị chuyên gia khẳng định đó chỉ là quan niệm dân gian, chưa có bất kỳ một cơ sở khoa học về điều này. Người dân chỉ nên lưu ý trong việc làm sạch độc tố của măng.

Để ăn măng tươi không nguy hại cho sức khỏe và tránh được nguy cơ bị ngộ độc khi ăn, bạn nên chế biến măng tươi theo những cách sau đây:

– Ngâm nước sạch qua đêm: Khi mua măng tươi về, bạn nên bóc hết bẹ lá măng. Sau đó rửa sạch và có thể cắt lát hay xé nhỏ thành sợi và đem ngâm vào nước sạch qua đêm. Làm như vậy, bạn sẽ tống khứ được bớt độc tố. Sau đó, chỉ cần rửa lại và vắt kiệt nước trước khi chế biến.

– Luộc nhiều lần: Sau khi mua măng tươi về, bạn bóc lớp lá bên ngoài rồi bỏ vào nồi nước luộc nhiều lần.

Khi luộc xong, bạn mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được. Mỗi ngày, bạn thay nước vo gại 2 lần. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể luộc nhiều lần và tráng ra nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Khi thấy măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

– Luộc cùng với rau ngót: Đây là một mẹo mà nhiều bà nội trợ chưa biết. Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng chín, chắt hết nước nóng đi, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể chế biến.

– Luộc măng tươi cùng với nước gạo và ớt bỏ hạt: Sau khi mua về, trút bỏ vỏ măng và cho vào nồi nước gạo để luộc. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Khi măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch, bạn có thể đem chế biến món ăn.

– Ngâm với nước vôi trong: Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc hoặc chế biến thức ăn nên mở vung cho chất độc bay hơi hết.

Theo Thu Thu/Phunutoday.vn

10 món ăn có thể khiến trẻ bị ung thư dạ dày

Trước thực trạng trẻ em bị ung thư dạ dày gia tăng nhanh chóng, TQ đã tiến hành khảo sát 489 món ăn dành cho trẻ em. 10 món ăn bạn vẫn mua cho con hàng ngày chính là “thủ phạm”.

Thực trạng trẻ em bị ung thư dạ dày có xu hướng tăng nhanh

Thời gian vừa qua, ở Trung Quốc có rất nhiều người bị ung thư, đặc biệt độ tuổi bệnh nhân mắc ung thư càng nàng càng có xu hướng trẻ hóa, trong đó có nhiều trẻ em.

Theo bác sĩ Tiêu Mai, Khoa nội Tiêu hóa, Phó giám đốc Bệnh viện An Huy (TQ), món ăn vặt không chỉ làm cho trẻ béo phì, mà còn là nguyên nhân dẫn đến bệnh dạ dày, hậu quả vô cùng nghiêm trọng.

Bà Tiêu Mai cho biết trong thời gian qua, tỉ lệ phát bệnh dạ dày càng ngày càng cao. Trong 10 người thì có đến 5 người mắc bệnh dạ dày.

Những bệnh nhân mà bà tiếp nhận điều trị mới chỉ mười mấy tuổi trở xuống. Thậm chí có bệnh nhân bị ung thư dạ dày khi mới lên 5 tuổi.

Bà cho biết, hầu hết trẻ em ở độ tuổi này mắc bệnh dạ dày đều có một điểm chung là không chú trọng ăn bữa chính, thích ăn đồ ăn vặt, đặc biệt là thực phẩm công nghiệp, đồ ăn nhanh.

Thực phẩm công nghiệp chứa chất phụ gia: Mối nguy hiểm tiềm tàng

Hầu hết tất cả trẻ em đều không biết đến sự nguy hại của thực phẩm công nghiệp chế biến thành món ăn vặt. Nhưng đối với người làm cha mẹ, buộc phải biết rõ điều này.

Đa phần các món ăn vặt đều chứa các chất phụ gia ở mức độ nhiều ít khác nhau, nếu ăn nhiều trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng rất lớn đến quá trình phát triển của trẻ.

Vừa qua, trước tình trạng trẻ em bị ung thư ngày càng nhiều, các nhà nghiên cứu Trung Quốc đã tiến hành một cuộc khảo sát với quy mô lớn trên 6 tỉnh/thành phố đối với 489 món thực phẩm dành cho trẻ em.

Kết quả điều tra cho thấy, 10 món ăn chứa nhiều chất phụ gia nhất trong bảng xếp hạng thuộc nhóm các món ăn vặt sau đây.

1. Bánh (Pie) gồm bánh trứng và bánh sô cô la

Trong loại bánh này chứa các loại dầu hydro hóa (axít béo chuyển hóa có chứa chất gây nguy hiểm cho hệ thống tim mạch).

Chất ngọt, chất bảo quản, chất nhũ hoá, chất làm nở bột, hương vị, màu sắc, chất tạo đặc, chất chống oxy hóa… có thể coi đây là một món thực phẩm hỗn hợp các chất phụ gia.

10-mon-an-co-the-khien-tre-bi-ung-thu-da-day 10 món ăn có thể khiến trẻ bị ung thư dạ dày 10 mon an co the khien tre bi ung thu da day3

2. Mì ăn liền

Một gói mì ăn liền có thể có đến 25 loại phụ gia thực phẩm, phổ biến nhất gồm có sodium glutamate, màu caramel, axit citric…và những phụ gia khác.

Nếu trẻ em ăn món này trong thời gian dài, chất axit citric có thể gây giảm canxi trong máu, gây ra bệnh canxi máu thấp.

3. Xúc xích, thịt nguội

Phụ gia có trong xúc xíc bao gồm sodium nitrite, kali sorbate. Trong đó natri nitrit có thể tạo ra chất nitrosamine gây ra ung thư.

4. Các loại quả ngâm tẩm sấy khô

Phụ gia trong các món này gồm có axit citric, kali sorbat, natri benzoat… Trong đó, chất Sodium benzoate có khả năng phá hủy vitamin B1, và ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi của trẻ em.

5. Thạch

Thạch chứa các thành phần sorbate kali, axit citric, và phổ biến nhất là các chất phụ gia như carrageenan.

Ăn quá nhiều chất kali sorbate có thể gây ra phản ứng dị ứng, và ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi của trẻ em.

10-mon-an-co-the-khien-tre-bi-ung-thu-da-day 10 món ăn có thể khiến trẻ bị ung thư dạ dày 10 mon an co the khien tre bi ung thu da day2

6. Các món kem

Kem chứa nhiều hương vị nhân tạo, chất làm đặc, bột màu và phụ gia tổng hợp khác. Đặc biệt trong số các phụ gia này chính là chất tạo màu nhân tạo.

Theo chuẩn mực sản xuất an toàn, các chất phẩm màu hóa học để tạo màu sắc cho kem là chất không được phép sử dụng cho thực phẩm.

7. Bánh quy

Phụ gia có trong bánh quy bao gồm natri pyrosulfite, axit citric, sorbitol. Ăn vào cơ thể một số lượng lớn natri metabisulfit có thể gây tổn hại tế bào và độc tính sinh học.

8. Trà sữa

Món trà sữa phổ biến nhất được trẻ em và thanh thiếu niên rất ưa chuộng chứa các chất phụ gia bao gồm kali sorbat, natri Hexametaphosphate…

Khi ăn quá nhiều món này có thể gây ra rối loạn chuyển hóa canxi dư thừa.

9. Kẹo cao su

Kẹo cao su chứa chất aspartame, sorbitol, acid citric và các phụ gia khác. Ăn quá nhiều chất này vào cơ thể sẽ có thể gây ra bệnh tiêu chảy.

10-mon-an-co-the-khien-tre-bi-ung-thu-da-day 10 món ăn có thể khiến trẻ bị ung thư dạ dày 10 mon an co the khien tre bi ung thu da day

10. Bim bim

Món ăn nhanh hợp khẩu vị này có thể chứa các chất phụ gia bao gồm sodium glutamate, dinatri guanylat.

Cả hai chất này đều khuyến cáo không được cho vào thực phẩn cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Theo Afamily.vn