Thói quen ‘chết người’ khi chế biến thịt gà cần tránh ngay kẻo rước họa vào thân cần tránh ngay.

Thịt gà lành, ngon, bổ, rẻ, nên là một trong những loại thịt phổ biến nhất trong bữa ăn của mọi nhà, tuy nhiên điều đó không đồng nghĩa với tất cả chúng ta đều đã biết chế biến chúng đúng cách, và điều này không chỉ khiến thịt kém ngon mà còn có thể gây hậu quả đáng tiếc.

Sai lầm rửa thịt gà trước khi chế biến

Hầu hết những người nội trợ đều có thói quen rửa thịt gà trước khi nấu. Tuy nhiên, điều này lại vô tình làm lây lan vi khuẩn ra xung quanh, gây nhiễm độc. Hiệp hội Tiêu chuẩn Thực phẩm (FSA) đã tiến hành một cuộc khảo sát với 4.500 người ở Anh. Kết quả cho thấy 44% người tiêu dùng rửa thịt gà trước khi nấu để loại bỏ bụi bẩn và vi trùng.

Tuy nhiên, FSA cảnh báo rằng việc rửa thịt gà sẽ làm nước bắn ra xung quanh, lây lan vi khuẩn campylobacter vào tay, bếp nấu, quần áo và các dụng cụ nấu bếp.

Theo BBC, vi khuẩn campylobacter là nguyên nhân nhiễm độc phổ biến nhất ở Anh, đa số các trường hợp là do gia cầm nhiễm độc. Mỗi năm, vi khuẩn này gây bệnh cho 280.000 người ở Anh.Tuy nhiên, 28% số người trong cuộc khảo sát biết thông tin này và 1/3 biết gia cầm chính là nguồn lây nhiễm chính của campylobacter.

Các triệu chứng của căn bệnh nhiễm khuẩn campylobacter bao gồm tiêu chảy, đau bụng, chuột rút, sốt và mệt mỏi. Hầu hết mọi người chỉ bị bệnh khoảng vài ngày, nhưng nó có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe lâu dài như hội chứng ruột kích thích hay hội chứng Guillain-Barre, một tình trạng nghiêm trọng của hệ thần kinh. Thậm chí, căn bệnh này còn gây tử vong ở trẻ dưới 5 tuổi và người già.

Catherine Brown, Giám đốc điều hành FSA, cho biết: “Đó là lý do chúng tôi kêu gọi mọi người ngừng rửa thịt gà sống và nâng cao nhận thức về những rủi ro nhiễm khuẩn campylobacter. Nó không những gây bệnh nặng và tử vong, mà còn khiến nền kinh tế tiêu tốn hàng trăm triệu bảng Anh mỗi năm”.

Rã đông từ từ

Bạn có ý định ăn thịt gà vào buổi tối nên ngay từ chiều đã lấy gà ra, để trên kệ bếp cho rã đông dần, đến tối là vừa kịp nấu? Bạn có biết đây là thói quen tuy đơn giản, tiện lợi, không tốn nhiều công nhưng cũng là cách tiện nhất và đơn giản nhất để thức ăn của bạn trở nên độc hại?

Lý do: nhiệt độ phòng hầu như luôn nằm trong khoảng điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi (từ khoảng 5-60 độ C), và vi khuẩn có thể bắt đầu nhân đôi sau 20 phút nên việc rã đông thụ động miếng thịt (hay cả con gà) trong nhiều tiếng đồng hồ như vậy là quá đủ thời gian để vi khuẩn salmonella (gây ngộ độc, tiêu chảy…) và các loại vi khuẩn gây hại khác có thể làm hại bạn.

Vậy nên, thay vì rã đông theo kiểu truyền thống hoàn toàn không tốt này, bạn nên chủ động để thịt từ ngăn đá xuống ngăn dưới tủ lạnh từ sớm, hoặc cho thịt vào túi kín và ngâm trong nước, thịt sẽ rã đông tốt hơn, nhanh hơn, giảm thiểu nguy cơ gây hại.

Chế biến ngay sau khi lấy từ trong tủ lạnh ra

Một số người sợ để lâu sinh vi khuẩn, hoặc chỉ đơn giản là không chuẩn bị trước nên thiếu thời gian chế biến, đã vội vàng cho ngay miếng thịt còn lạnh lên bếp. Và hậu quả gần như trăm lần như một nhận được sẽ là thịt chín đẹp bên ngoài nhưng còn sống, chảy nước đỏ bên trong, và có lẽ bạn đã hiểu thịt gà sống là thứ đặc biệt không nên ăn.

Theo An Nhiên/Phunutoday.vn

Bánh chưng cùng với thịt mỡ, dưa hành… là những thực phẩm không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn bánh chưng ngày Tết.

Ngày Tết mà không ăn bánh chưng thì không khí rộn ràng của năm mới cũng giảm đi một nửa. Nhưng để tận hưởng một mùa Tết an lành và mạnh khoẻ, những người mắc các bệnh thận, cao huyết áp và tim mạch,… không nên ăn bánh chưng vì bánh chưng chứa nhiều nếp và chất béo.

1. Bệnh cao huyết áp và tim mạch

Người mắc bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch ngoài việc uống thuốc đầy đủ theo hướng dẫn của bác sĩ thì còn phải tuân thủ theo một chế độ ăn uống nghiêm ngặt để ổn định sức khỏe.

Những người bệnh cao huyết áp và tim mạch nên hạn chế ăn bánh chưng để bảo vệ sức khỏe của mình. Vì nếp và thịt mỡ trong bánh chưng sẽ thẩm thấu vào thành mạch làm thay đổi huyết áp, khiến bệnh thêm trầm trọng.

2. Bệnh thận

Người mắc bệnh thận thường kèm theo các triệu chứng như tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu hoặc tăng mỡ máu cao thì cần kiểm soát chế độ ăn hằng ngày, tránh xa các thực phẩm chứa nhiều muối, dầu mỡ và đặc biệt là chất béo.

Trong một chiếc bánh chưng, trung bình chứa đến 15% chất béo đến từ mỡ heo. Vì vậy, đối với người bệnh thận thì không nên ăn bánh chưng ngày Tết.

3. Bệnh đau dạ dày

Nhiều người cho rằng gạo nếp có thể hỗ trợ làm giảm nhanh triệu chứng của bệnh đau dạ dày vì trong nếp giàu tinh bột và protein. Từ đó nghĩ rằng, ăn bánh chưng sẽ giúp chữa đau dạ dày rất tốt vì được làm từ nếp. Tuy nhiên, đây là một quan niệm hoàn toàn sai lầm.

Bánh chưng thường được làm từ gạo nếp nhưng bên cạnh đó còn có đỗ xanh. 2 nguyên liệu này kết hợp lại thực sự không tốt cho người đau dạ dày bởi sẽ tạo ra hơi khiến người bệnh đầy bụng, khó chịu, ợ chua, khó tiêu…

Khi ăn quá nhiều nếp sẽ khiến dạ dày của người bệnh luôn trong trạng thái ức ách khó chịu và dễ bị ợ chua.

4. Thừa cân hoặc béo phì

Những người thừa cân chỉ nên ăn rất ít bánh chưng vì bánh chưng rất giàu năng lượng, nhiều tinh bột. Đặc biệt, nếu đã mắc bệnh béo phì thì không nên ăn bánh chưng, nhất là bánh chưng rán thì nó cực giàu năng lượng, nhiều chất béo.

Trong 100 gam bánh chưng có thể chứa đến 520 calo, tương đương với một bát phở thập cẩm đầy ắp thịt. Vì vậy hoàn toàn không tốt cho sức khoẻ của người thừa cân, béo phì.

5. Bị mụn nhọt

Những người bị mụn nhọt có thể ăn bánh chưng nhưng chỉ nên ăn ít vì bánh chưng có nguyên liệu chính từ nếp gây nóng trong, làm cho vùng mụn nhọt bị tổn thương nặng nề hơn.

Theo Suckhoegiadinh.com.vn