Lưu trữ cho từ khóa: vitamin C

Vitamin C và những điều cần biết vô cùng quan trọng cho sức khỏe

Vitamin C là một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng một vai trò hết sức quan trọng trong mọi hoạt động của cơ thể chúng ta.

Vitamin C có tác dụng thải độc, chống ô xy hóa và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Khi cơ thể thiếu vitamin C sẽ xuất hiện nhiều bệnh như:

– Bạn có thể bị bệnh Scorbut khi cơ thể thiếu vitamin C. Triệu chứng của bệnh Scorbut là: chảy máu nướu răng, viêm lợi, chậm lành vết thương, đốm xuất huyết trên da…).

– Ngoài ra, thiếu vitamin C cũng là nguyên nhân gây đau hoặc sưng khớp, khó thở, dễ bị nhiễm trùng, đặc biệt là cúm và viêm hô hấp, vết thương chậm lành.

– Vitamin C can thiệp vào quá trình chuyển hoá carnitin, tham gia gắn kết acid béo chuỗi dài vào thể hạt sợi (mitochindrie), do vậy, thiếu vitamin C gây nên mệt mỏi.

– Vitamin C còn tham gia vào chuyển hoá sắt và acid folic, nó làm tăng hấp thu sắt. Do vậy, thiếu vitamin C là nguyên nhân gây thiếu máu do thiếu sắt.

Vitamin C và những điều cần biết vô cùng quan trọng cho sức khỏe

Cơ thể cũng gặp nguy hiểm khi thừa vitamin C

Nhiều người nghĩ rằng tăng cường thêm vitamin C sẽ giúp cơ thể chống chọi với bệnh tật tốt hơn chính vì vậy họ ra sức bổ sung vitamin C mà không biết rằng thừa vi chất này cũng gây nguy hiểm cho cơ thể. Trên thực tế, sử dụng vitamin C vượt quá nhu cầu có thể gây ra rất nhiều rắc rối như:

– Tình trạng thừa thãi vitamin C sẽ khiến bạn liên tục bị chóng mặt, buồn nôn. Các cơn buồn nôn lại thường đi kèm với triệu chứng đau bụng, đau bao tử và ói mửa nhiều lần. Vì khi lượng vitamin C dư thừa trong cơ thể sẽ được loại thải ra bên ngoài, quá trình loại thải này có thể gây hại cho ruột.

– Sự gia tăng lượng vitamin C có thể là nguyên nhân làm hình thành các viên sỏi trong thận.

– Bổ sung vitamin C vượt quá nhu cầu cũng có thể khiến bạn bị mất ngủ mặc dù cơ thể rất mệt mỏi.

– Dư thừa vitamin C cũng khiến cho da mặt bị ửng đỏ bất thường. Nếu vitamin C được thoa trực tiếp lên da, chúng có thể gây dị ứng, khiến da bị kích ứng, bỏng rát.

Vitamin C và những điều cần biết vô cùng quan trọng cho sức khỏe2

Nhu cầu vitamin C cơ thể cần

 

Theo các nhà khoa học, nhu cầu liều lượng vitamin C cho cơ thể không có chỉ tiêu cố định, còn tùy thuộc vào công việc, sức khỏe, thể chất của mỗi người. Cụ thể là:

– Lượng sinh tố C tối thiểu cần thiết cho cơ thể để ngăn ngừa bênh Scorbut chỉ là 10mg/ ngày.

– Nhu cầu vitamin C cho người không làm việc nặng là vào khoảng 50-100mg mỗi ngày.

– Thai sản phụ, trẻ em có nhu cầu Vitamin C cao hơn, khoảng 150mg/ngày.

– Bệnh nhân có nhu cầu chống bội nhiễm, dự phòng ung thư, kháng dị ứng sẽ cần tối thiểu 150mg/ngày.

– Người nghiện thuốc lá, vận động viên, bệnh nhân trong giai đoạn phục hồi, công nhân lao động nặng nên được tiếp tế 200mg/ ngày.

– Người ở miền núi lạnh cần 140mg/ ngày.

Vitamin C và những điều cần biết vô cùng quan trọng cho sức khỏe3

Thực phẩm giàu vitamin C

Để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể mỗi ngày, cần bổ sung một số loại thực phẩm giàu vitamin C, ví dụ như:

– Ớt chuông: trong 100g ớt chuông chứa 183,5mg vitamin C. Đây thực sự là một trong những nguồn vitamin C tự nhiên tốt nhất cho cơ thể. Bạn hãy ăn kèm với súp hoặc salat, hay ăn sống món ớt chuông này.

– Quả ổi: Trong 100g ổi có chứa 228g Vitamin C. Ngoài ra, ổi còn chứa bổ sung lượng đường, trong quả ổi còn chứa chất xơ, vitamin A, axit folic, đồng… những dưỡng chất vô cùng cần thiết cho cơ thể.

– Cải xoăn: Trong 100g cải xoăn có chứa 120mg vitamin C. Chúng cũng cung cấp một liều đáng kể các chất khoáng, axít béo, vitamin A và vitamin K.

Vitamin C và những điều cần biết vô cùng quan trọng cho sức khỏe4

– Kiwi: Trong 100g kiwi có chứa 92,7mg vitamin C. Bạn có thể chế biến món salad hoa quả hoặc sinh tố kiwi để ăn hằng ngày.

– Dâu tây: Trong 100g dâu tây chứa 58.8mg vitamin C. Ngoài ra, dâu tây còn chứa folate và các hợp chất khác có lợi cho sức khỏe giúp thúc đẩy sức khỏe trái tim.

– Cam, quýt, chanh, bưởi: đây đều là những loại trái cây chứa hàm lượng vitamin C cao.

Theo Webphunu.net

Các loại thực phẩm giàu vitamin C

Cảm lạnh, viêm họng, ho và sốt …là những bệnh thông thường có thể được điều trị dứt điểm bằng vitamin C – chất chống ôxy hóa mạnh, giúp tăng cường hệ miễn dịch rất tốt.

Ăn các loại thực phẩm giàu vitamin C là cách tốt nhất để mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài cam và chanh, các loại thực phẩm dưới đây cũng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C mà bạn không nên bỏ qua, theo chuyên trang healthmeup.com.

•    Ổi

Các nhà khoa học cho biết, 100g ổi có thể cup cấp khoảng 380% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Không chỉ vậy, quả ổi còn chứa nhiều chất xơ, vitamin A, kẽm, kali và mangan rất có lợi cho hệ tiêu hóa, cũng như giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

cac-loai-thuc-pham-giau-vitamin-c

Ảnh: flickr.com

•    Củ cải trắng

100g củ cải trắng có thể đáp ứng được 100% nhu cầu vitamin C cho cơ thể mỗi ngày. Hơn nữa, củ cải trắng cũng rất giàu vitamin A, canxi tốt cho làn da và hệ miễn dịch.

•    Ớt bột paprika

100 g ớt bột paprika (có thể mua tại các tiệm chuyên bán gia vị cho món Âu) có thể đáp ứng khoảng 404% nhu cầu vitamin C cho cơ thể mỗi ngày. Thêm vào đó, nêm ớt bột paprika vào trong các món ăn còn là cách tốt nhất để giúp ổn định huyết áp, giảm cholesterol và ngừa rụng tóc.

cac-loai-thuc-pham-giau-vitamin-c

Ảnh: flickr.com

•    Bông cải xanh

100g bông cải xanh có thể cung cấp khoảng 149% nhu cầu vitamin C mỗi ngày. Đây là loại thực phẩm rất tốt cho các bệnh nhân ung thư vì nó chứa dồi dào sulforaphane (hợp chất tự nhiên có khả năng khống chế các tế bào ung thư phát triển). Đồng thời, ăn bông cải xanh còn giúp cải thiện hệ tim mạch, tốt cho mắt và giúp xương chắc khỏe.

•    Dâu tây

Dâu tây là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời. 100g dâu tây cung cấp khoảng 98% nhu cầu vitamin C mỗi ngày. Chúng còn giàu chất vitamin E và lycopene giúp làn da khỏe đẹp.

cac-loai-thuc-pham-giau-vitamin-c

Ảnh: flickr.com

•    Cà chua

100 g cà chua có thể cung cấp khoảng 220% nhu cầu vitamin C mỗi ngày. Hơn nữa, chất chống ôxy hóa là lycopene trong cà chua còn giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại, từ đó tăng cường hệ miễn dịch và duy trì làn da khỏe đẹp.

•    Ớt chuông

Ớt chuông là loại rau củ có lượng calo cực kì thấp nhưng lại có hàm lượng vitamin C cao. Trong 100g ớt chuông có chứa 120mg vitamin C và chỉ cần 50gr ớt chuông đã cung cấp 75% lượng vitamin C có thể cần cho cả ngày. Đặc biệt, lượng vitamin C dồi dào trong ớt chuông vàng sẽ giúp tăng cường sức đề kháng và chống nếp nhăn xuất hiện sơm.

cac-loai-thuc-pham-giau-vitamin-c

Ảnh: flickr.com

• Xà lách

Xà lách là một thành phần không thể thiêu cho món salad, tuy nhiên, chúng ta thường không biết được rằng đây là một loại thực phẩm cung cấp lượng vitamin C dồi dào. 100g cải xoăn thái nhỏ có thể cung cấp khoảng 114% lượng vitamin C mà cơ thể cần mỗi ngày, trong khi đó 100g quả cam chỉ cung cấp khoảng 89%. Như vậy, có thể nói rau xà lách có hàm lượng vitamin C cao hơn cam khá nhiều.

Theo Phunuonline.com.vn

Không nên dùng tùy tiện vitamin C

Đã từ lâu vitamin C được coi là dược phẩm chứ không phải là thực phẩm, vì vậy, không thể dùng tùy tiện

Hiện nay nhiều người vẫn vô tư dùng vitamin C, coi nó như một thứ “làm mát” cơ thể, tăng sức đề kháng mỗi khi thấy “nóng trong người”, mụn nhọt, lở loét, sức đề kháng yếu… Song đã từ lâu vitamin C được coi là dược phẩm chứ không phải là thực phẩm, vì vậy, không thể dùng tùy tiện.

khong-nen-dung-tuy-tien-vitamin-c

Không dùng vitamin C tùy tiện

Mọi khuyến cáo về thuốc đều dựa trên kết quả nghiên cứu tầm cỡ và mang tính chất đại diện không thể khuyến cáo cho từng người một, bởi vì tính chất, tình trạng bệnh, tình trạng cơ thể của từng người bệnh không giống nhau.

Việc dùng vitamin C với mục đích gì là do bác sĩ khám bệnh trao đổi trực tiếp với người bệnh hoặc người nhà (nếu là trẻ em, người cao tuổi). Từ đó bác sĩ khám bệnh sẽ cho chỉ định cụ thể đối với mỗi một người bệnh, người bệnh cần tuân theo, không tự động thay đổi liều lượng, không tự ngưng thuốc hay tăng liều sử dụng và nên tin tưởng vào chỉ định của bác sĩ khám bệnh cho mình.

Trong quá trình sử dụng thuốc nếu thấy có điều gì cần thiết phải trao đổi thì nên trực tiếp gặp bác sĩ khám bệnh, không nên thông qua một người khác. Bởi vì bác sĩ kê đơn thuốc cho mình là người hiểu về bệnh của mình nhất và có chỉ định phù hợp nhất với tình trạng bệnh. Không nên coi vitamin C như là một loại thuốc bổ, dùng không giới hạn (đặc biệt là trẻ em, thai phụ) và không tự động mua vitamin C để tự điều trị.

PGS.TS. Bùi Khắc Hậu

Theo Suckhoedoisong.vn

Thiếu vitamin C có nguy cơ bị đột quỵ chảy máu

Trong một nghiên cứu nhỏ, các nhà nghiên cứu Pháp đã phát hiện ra rằng những người thiếu vitamin C có nguy cơ lớn hơn bị đột quỵ chảy máu.

Trong nghiên cứu này các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện ĐH Pontchailou (Rennes, Pháp) đã phân tích so sánh giữa 65 bệnh nhân bị đột quỵ chảy máu với 65 người khỏe mạnh. Kết quả cho thấy những người bị đột quỵ có lượng vitamin C thấp hơn so với những người bình thường.

thieu-vitamin-c-co-nguy-co-bi-dot-quy-chay-mau

Ảnh minh họa

Theo TS Stephane Vannier, tác giả nghiên cứu chính, mối liên quan này có thể là do vai trò của vitamin C trong việc hạ huyết áp và duy trì sức khỏe của mạch máu.

Vitamin C có trong hoa quả và rau xanh như cam, đu đủ, dâu tây, ớt ngọt, súp lơ xanh. TS Stephane Vannier cũng cho rằng cách tốt nhất để hấp thụ vitamin C là qua chế độ ăn.

Kết quả nghiên cứu dự kiến được công bố trong hội nghị thường niên của Viện Thần kinh Hoa Kỳ sẽ được tổ chức ở Philadelphia vào cuối tháng 4.

Theo Anninhthudo.vn

Dư thừa vitamin C có thể gây hại cho sức khỏe

Vitamin C (hay axít ascorbic) là một dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe, đặc biệt là khả năng miễn dịch của cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ vitamin C quá mức có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn, thậm chí có thể gây hại sức khỏe.

du-thua-vitamin-c-co-the-gay-hai-cho-suc-khoe

Ảnh minh họa: internet

Theo các chuyên gia y tế, mỗi người không nên tiêu thụ quá 60mg vitamin C một ngày. Nhiều người nghĩ rằng tăng cường thêm vitamin C sẽ giúp cơ thể chống chọi với bệnh tật tốt hơn. Trên thực tế, sử dụng vitamin C vượt quá nhu cầu có thể gây ra những rắc rối sau:

– Lượng vitamin C dư thừa trong cơ thể sẽ được loại thải ra bên ngoài. Tuy nhiên, quá trình loại thải này có thể gây hại cho ruột. Những căng thẳng xảy ra bên trong hệ thống dạ dày – ruột sẽ dẫn đến tình trạng tiêu chảy hay ói mửa.

– Tình trạng thừa thãi vitamin C sẽ khiến bạn liên tục bị chóng mặt, buồn nôn. Các cơn buồn nôn lại thường đi kèm với triệu chứng đau bụng, đau bao tử và ói mửa nhiều lần.

– Sự gia tăng lượng vitamin C có thể là nguyên nhân làm hình thành các viên sỏi trong thận.

– Nếu bổ sung quá nhiều axít ascorbic, bạn phải gánh chịu nguy cơ mắc chứng khó tiêu và ợ nóng.

– Sự mệt mỏi của hệ cơ là một trong những tác dụng phụ thường gặp nhất của tình trạng thừa vitamin C. Mặc dù cơ thể mệt mỏi nhưng bạn lại rất khó ngủ vì mất ngủ cũng là một trong những ảnh hưởng tiêu cực có nguyên nhân việc bổ sung vitamin C vượt quá nhu cầu. Mất ngủ đồng nghĩa với việc mệt mỏi dai đẳng, cơ thể trở nên đờ đẫn, uể oải.

du-thua-vitamin-c-co-the-gay-hai-cho-suc-khoe

– Dư thừa vitamin C cũng khiến cho da mặt bị ửng đỏ bất thường. Nếu vitamin C được thoa trực tiếp lên da, chúng có thể gây dị ứng, khiến da bị kích ứng, bỏng rát.

– Nạp quá nhiều vitamin C sẽ dẫn đến sự hình thành các mảng ôxy hóa trong máu vượt quá nhu cầu mà cơ thể cần. Điều này có thể gây hại cho quá trình phục hồi của các tế bào máu trắng.

– Mặc dù vitamin C giúp ngăn ngừa bệnh ung thư dạ dày nhưng việc sử dụng quá liều lại có thể cản trở tác dụng của các loại thuốc chữa ung thư.

Các bác sĩ thường kê đơn vitamin C liều cao cho những người đang bị thiếu vitamin C. Trong hầu hết các trường hợp, lượng axít ascorbic được sử dụng thường chỉ từ 60 mg đến 100 mg là đủ để phòng ngừa và chữa trị những căn bệnh như ho, cảm, cúm, tái tạo lại các tế bào lão hóa. Mặc dù gây ra nhiều tác dụng phụ nhưng tình trạng dư thừa vitamin C không nguy hại đến tín mạng và có thể khắc phục ngay bằng cách kiểm soát liều lượng dùng vitamin C mỗi ngày.

Theo Phunuonline.com.vn

Bí quyết chăm sóc móng tay khi mùa thu đến

Bảo vệ móng tay

Móng tay, móng chân cũng như da và tóc của bạn, cần được chăm sóc, bảo vệ đúng cách và thường xuyên, nhất là trong thời tiết khô hanh.

– Nếu bạn thường xuyên dùng móng để mở lon nước, nhặt rau hay bấm số điện thoại… thì nên từ bỏ thói quen này trước khi quá muộn. Thay vào đó, nên dùng bút hoặc các vật dụng khác thay thế. Hạn chế sử dụng móng để làm các việc hàng ngày nhằm tránh gây ra tình trạng gẫy hoặc sứt móng tay. Khi làm các món ăn, rửa bát, dọn vườn bạn nên đeo găng tay để tránh tiếp xúc trực tiếp với chất tẩy rửa vì đó là nguyên nhân gây nên khô ráp tay và làm thô sần móng tay.
 

cham-soc-mong-tay1-Webphunu.net
Móng tay cũng như da và tóc của bạn, cần được bảo vệ và chăm sóc đặc biệt.

– Móng tay dài trông có vẻ thanh lịch nhưng cũng dễ bị gãy. Đặc biệt nếu bạn sở hữu bộ móng yếu ớt thì nên “hy sinh” một chút chiều dài để hạn chế tình trạng móng tự nhiên xước hay gãy.

– Sử dụng nước nóng trong mùa đông có thể khiến bạn cảm thấy dễ chịu, không bị lạnh buốt nhưng nếu ngâm móng tay lâu trong nước nóng sẽ khiến chúng dễ khô và nứt hơn. Vì thế, hãy sử dụng nước ấm vừa phải và không nên ngâm tay trong nước quá lâu bạn nhé.

Chăm sóc móng tay đúng cách

Bạn đừng coi thường việc chăm sóc móng tay nhé. Nếu không chăm sóc móng tay đúng cách, bạn cũng sẽ dễ bị nấm móng, khô móng hoặc dễ gãy nứt đấy.

– Để bảo vệ móng tay, điều quan trọng là bạn phải biết các kỹ thuật cắt tỉa móng đúng cách. Sau khi cắt tỉa theo hình dáng mong muốn, bạn nên dùng bàn giũa nhám để giũa từ hai bên vào giữa móng. Ngoài ra, bạn nên tránh giũa mặt trên của móng.

– Nhiều người thích sơn móng tay và thường xuyên thay đổi những loại màu sơn khác nhau bằng cách dùng aceton để tẩy móng tay. Acetone có thể giúp loại bỏ lớp sơn móng dễ dàng nhưng đồng thời nó cũng loại bỏ lớp dầu bảo vệ móng, dẫn đến móng tay khô và dễ gãy. Chính vì vậy, khi sơn sửa móng tay, bạn nên lựa chọn loại tẩy móng có chứa ít thành phần này.

– Nếu móng tay bị bẩn, hãy cắt một nửa quả chanh và chà trực tiếp lên móng trong vài phút rồi rửa sạch lại bằng nước ấm. Những vết ố bẩn trên móng của bạn sẽ được loại bỏ rất an toàn và hiệu quả.

Dưỡng móng tay

– Mỗi tuần một lần, ngâm móng tay, móng chân trong nước ấm với chút muối. Ngâm khoảng 10 phút, bạn dùng vải mềm để lau khô. Để việc chăm sóc móng hiệu quả, bạn nên dùng thêm kem dưỡng móng tay hoặc vaseline để móng tay của bạn khỏe mạnh, phát triển mạnh mẽ, và ngăn ngừa khô, gãy.

– Trước khi đi ngủ, bạn hãy lấy một chút dầu ôliu và dùng bông thoa đều trên móng tay. Để khoảng 5-10 phút, dùng tay massage nhẹ nhàng và rửa sạch. Điều này giúp tăng tuần hoàn máu xung quanh đầu móng, đem lại sự mềm mại. Massage móng giúp kích thích máu lưu thông đến khu vực đó, kích thích móng phát triển và khoẻ mạnh hơn. Sau khi rửa tay sạch, dùng kem dưỡng ẩm xoa bóp tay và móng tay.

Đối với những người có móng tay mỏng và yếu thì nên ngâm trong dầu ôliu nguyên chất 10-15 phút mỗi ngày, thực hiện liên tục trong khoảng một tháng sau đó thì chỉ cần 2 lần một tuần sẽ giúp móng tay trở nên khoẻ mạnh hơn.

Dinh dưỡng hợp lý

Ngoài việc bảo vệ và chăm sóc móng tay, bạn còn cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, nuôi móng từ bên trong.

– Các loại vitamin cần thiết để tổng hợp dưỡng chất giúp móng khỏe mạnh và sáng bóng. Thiếu vitamin A, vitamin C và canxi có thể làm cho móng khô và giòn. Việc bổ sung các loại vitamin từ trái cây và rau xanh trong thực đơn hàng ngày là cách đơn giản nhất để giúp móng của bạn luôn chắc khỏe.

Các loại thực phẩm như đậu phộng, đậu lăng, nấm và súp lơ rất giàu vitamin B. Đây là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể, vừa giúp da bạn chống lão hóa, vừa tăng cường sức khỏe cho móng tay, móng chân luôn chắc, khỏe và bóng đẹp. Hãy bổ sung thực phẩm này ít nhất ba hoặc bốn lần một tuần để móng phát triển mạnh mẽ. Ngoài vitamin, bạn cũng nên ăn nhiều thực phẩm chứa canxi, protein trong chế độ ăn hàng ngày để tốt cho móng

– Bổ sung những loại thực phẩm giàu biotin vào trong chế độ ăn như gan, trứng, gạo nguyên cám, súp lơ, quả bơ… để giúp móng tay trở nên khoẻ hơn và ít gẫy.

– Uống đủ ít nhất 2 lít nước mỗi ngày sẽ hạn chết tình trạng móng tay bị khô và hư tổn.

Theo Webphunu

Sai lầm khi xào nấu rau

Theo các chuyên gia dinh dưỡng trên trang The Health, rau xanh cũng như các loại củ quả cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Tuy nhiên do một số thói quen chế biến rau thiếu khoa học, người đầu bếp có thể làm hao tổn rất nhiều dinh dưỡng trong quá trình xào nấu. 

raucu-1377747898.jpg

Ảnh minh họa: shutterstock.

1. Thời gian xào nấu quá lâu

Các vitamin có trong rau củ rất “nhạy cảm”, nếu được đun nấu dưới ngọn lửa nhỏ trong thời gian dài, nó rất dễ bị phân hủy. Vì thế chuyên gia dinh dưỡng khuyên thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin.

2. Cắt rau xong không nấu ngay

Đa phần vitamin trong rau ở trạng thái “dễ bay hơi”. Vì thế sau khi cắt rau không nấu ngay mà để trong một thời gian dài, phần lớn vitamin sẽ bị ôxy hóa. 

3. Nhặt bỏ lá rau

Một số bà nội trợ có thói quen nhặt bỏ phần lá khi chế biến rau muống, rau nhúc… Đây là việc làm sai lầm và lãng phí bởi lượng vitamin có trong lá rau hay thân, cọng cũng nhiều như nhau.

4. Cắt rau xong mới rửa

Tốt nhất bạn nên rửa rau xong rồi mới cắt, như thế sẽ đảm bảo lượng vitamin vẫn còn nguyên vẹn. Theo nghiên cứu, vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, bạn đã vô tình “rửa” đi lượng lớn vitamin.

5. Gọt bỏ hết vỏ rau củ

Nhiều người cho rằng vỏ rau củ thường là phần tiếp xúc với đất bẩn nên gọt bỏ đi hết. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, có một số loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Chẳng hạn bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím… Vì thế các bà nội trợ được khuyên, ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được, không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến là được.

Thi Trân (The Health)

Cách hạn chế mất vitamin C khi chế biến rau

Những món ăn từ rau như xào, luộc, nấu canh… đều rất dễ chế biến và thường không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, đôi lúc chúng ta chế biến không đúng cách nên làm mất đi một lượng vitamin C đáng kể.

rau-2-1377020359.jpg

Khi luộc hay nấu canh, bạn nên để nước thật sôi mới cho rau vào, điều đó giúp rau nhanh chín, giữ được màu xanh mà lại không bị mất chất dinh dưỡng.

Những chia sẻ của đầu bếp Thanh Nga sẽ rất hữu ích cho bạn trong việc chế biến món rau:

– Rau để luộc bạn không nên ngắt nhỏ mà nên ngắt từng đoạn lớn hoặc để nguyên sẽ hạn chế việc mất vitamin C.

– Khi luộc rau nên cho chút muối vào nước để bảo vệ vitamin C có trong rau. Không nên hâm nóng rau nhiều lần, nên dùng rau trong khoảng một giờ kể từ khi được chế biến xong.

– Trong quá trình nấu canh, nên cho rau vào khi nước đã sôi, tránh cho rau lúc nước còn nguội sẽ làm phân tán vitamin C trong quá trình làm nóng. Chỉ nên dùng đũa bằng gỗ tre để đảo rau thay vì dùng đũa bằng kim loại sẽ phá hủy vitamin C trong thức ăn.

– Nước trong nồi khi đun nấu phải ngập hết phần rau xanh, nếu rau tiếp xúc với không khí khi đang nấu sẽ làm phân hủy vitamin C.

rau-1-1377020360.jpg

Khi xào rau, bạn nhớ cho nhiều dầu ăn để rau ít bị mất vitamin C khi chế biến.

– Với rau muống, điều quan trọng nhất khi luộc là thời gian. Bạn không nên luộc rau quá lâu sẽ làm rau bị nhũn và mất màu xanh. Thời gian luộc rau lâu nhất là dưới 7 phút.

– Sử dụng xoong có kích thước lớn, đổ nhiều nước sẽ giúp bạn rút ngắn quá trình luộc rau và giúp rau xanh hơn. Khi vớt rau ra, nước luộc rau cũng nhanh nguội nên không bị đen đi.

– Đối với món hấp phải luôn đậy kín, với món chiên, xào nên sử dụng nhiều dầu ăn để đảm bảo rau được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng để rau không tiếp xúc trực tiếp với oxy.

Khánh Hòa

Dai dai bánh bột lọc gói xứ Huế

Nguyên liệu: 

– 300g bột năng, 200g tôm, 200g thịt ba chỉ.

– Đường, tiêu, hành lá, muối, nước mắm, hạt nêm, màu hạt điều, lá chuối.

Cách chế biến:

Phần nhân:

banh-6-1376096039_500x0.gif

– Tôm cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch thái sợi vừa ăn. Phi thơm dầu, cho tôm và thịt vào xào sơ qua.

banh-4-1376096039_500x0.gif

– Nêm các loại gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu, màu hạt điều rồi rim đến khi tôm  săn chắc lại thì cho hành lá thái nhuyễn vào, tắt bếp.

banh-5-1376096039_500x0.gif

– Cho phần nhân ra đĩa để chuẩn bị làm bánh.

banh-7-1376096039_500x0.gif

– Đổ bột ra một chiếc mâm lớn, đun sôi nước. Rưới từ từ nước sôi lên phần bột, dùng đũa trộn đều. Sau đó dùng tay nhồi đến khi bột kết thành một khối, mềm, mịn và dai là được.

banh-3-1376096039_500x0.gif

– Ngắt bột thành từng viên nhỏ, rồi nặn dẹp ra (bạn có thể dùng vỏ chai sạch cán mỏng sẽ nhanh hơn). Cho phần nhân vào giữa, khép bột hai bên lại.

banh-2-1376096039_500x0.gif

– Lấy một miếng lá chuối nhỏ, thoa lên một ít dầu, cho bánh vào giữa, gói lại rồi đem hấp chín.

banh-1-1376096040_500x0.gif

– Bánh bột lọc chín trong suốt, ẩn hiện màu đỏ của tôm thịt bên trong nhìn rất đẹp mắt. Ăn kèm với món này là chén nước mắm ớt ngọt.

Khánh Hòa

Tại sao phải uống kèm vitamin C với viên sắt?

Tôi có thai lần đầu tiên được 3 tháng. BS bảo thai nhi phát triển bình thường và cho tôi uống viên sắt nhưng dặn phải uống kèm vitamin C.

Tôi có thai lần đầu tiên được 3 tháng. BS bảo thai nhi phát triển bình thường và cho tôi uống viên sắt nhưng dặn phải uống kèm vitamin C. Xin hỏi vitamin C có vai trò như thế nào, và tại sao lại phải dùng kèm khi uống sắt?  – (Hồng Hải, 27 tuổi – Nam Định)

tai-sao-phai-uong-kem-vitamin-c-voi-vien-sat

Ảnh minh họa – Internet

Chào bạn,

Vitamin C là loại vitamin tan trong nước, chủ yếu có trong thực vật (trong các rau quả tươi), có ít trong động vật.

Hiện vitamin C cũng được bào chế dưới dạng thuốc viên, hỗn dịch, thuốc tiêm…

Vitamin này hấp thu dễ dàng qua niêm mạc ruột non, phân bố tới hầu hết các mô, đặc biệt tuyến yên, thượng thận, não. Nó không tích lũy trong cơ thể, thải trừ chủ yếu qua nước tiểu dưới dạng đã chuyển hóa.

Vitamin C có vai trò rất quan trọng với cơ thể như tham gia tạo colagen và một số thành phần tạo nên các mô liên kết ở cơ, da, xương, mạch máu; tham gia vào các quá trình chuyển hóa của cơ thể như protid, lipid, glucid.

Vitamin C còn tham gia vào quá trình tổng hợp một số chất như catecholamin, hormon vỏ thượng thận; tăng tạo interferon, làm giảm nhạy cảm của cơ thể với histamin, chống stress nên giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Đặc biệt, vitamin C có vai trò rất quan trọng trong việc hấp thu sắt của cơ thể, khi chúng ta uống viên sắt (ở dạng hợp chất, có hóa trị 2) nhưng chỉ sắt hóa trị 3 mới được hấp thu ở tá tràng.

Do đó, để hấp thu được cần có quá trình chuyển từ sắt hóa trị 2 thành sắt hóa trị 3 (quá trình này xảy ra tại ruột non)  bắt buộc phải có sự xúc tác của vitamin C.

Nếu thiếu vitamin C sẽ gây thiếu máu do thiếu sắt, chính vì vậy bác sĩ mới khuyên bạn khi uống viên sắt cần uống kèm với vitamin C.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý nếu dùng vitamin C liều cao liên tục, bạn có thể gặp các tác dụng không mong muốn như: loét dạ dày, tá tràng; viêm bàng quang, tiêu chảy, tăng tạo sỏi thận và bệnh goute, có thể gây ra hiện tượng ức chế ngược nếu ngừng đột ngột.

BS Bạch Đằng

Theo Suckhoedoisong.vn