Lưu trữ cho từ khóa: mộc nhĩ

Bí quyết chọn đồ khô ngon cho ngày tết

06/04/2014Mẹo vặtđồ khô, miến, mộc nhĩ, vào bếpMẹo vặt

Các loại đồ khô như măng, miến, mộc nhĩ… đều là những nguyên liệu không thể thiếu trong bữa tiệc ngày Tết. Bạn đã biết cách chọn các loại thực phẩm này?
Để lựa chọn được những loại đồ khô ngon, đảm bảo chất lượng không phải đơn giản vì hiện nay có rất nhiều loại thực phẩm giả, bẩn… đang bày bán tràn lan trên thị trường. Chị em có thể tham khảo một vài mẹo dưới đây để mua hàng dưới đây để chắc chắn chọn được những loại thực phẩm tốt nhất cho bữa tiệc đầu năm nhé!

Cách chọn măng khô

Măng khô ngon nói chung là loại măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng. Ngoài ra, cũng cần chú ý thêm một số tiêu chí khác như: đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều… Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Nếu là măng non thì lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.
Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng và giòn sần sật còn măng lá thì sẽ ngấm gia vị hơn. Tùy sở thích để bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.
mang
Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi ly non có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Để nhận biết măng khô sấy lưu huỳnh rất dễ vì măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi nồng nặc và khét đặc trưng của SO2 (mùi diêm sinh). Tuyệt đối không nên ngậm hoặc nếm. Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Không nên mua măng có màu sắc khác thường. Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi ly non có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách chọn mộc nhĩ

Đối với mộc nhĩ, mộc nhĩ ngon phải có bông nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có màu đen ánh bóng, mặt sau có màu xám. Khi lấy tay vân vê thấy nhẹ, khô, không có tạp chất, không cứng, khi nhấm thử thì thấy có vị thơm mát.
Khi ngâm nước, mộc nhĩ có màu vàng nhạt. Bông nhĩ to có thể nở to từ 9 -16 lần so với lúc còn khô. Mùi vị thơm, giòn.
Bạn nên chú ý, mộc nhĩ không ngon thường có vết đen hay màu đỏ cam. Những phần bị thối rữa khi ngâm qua sẽ có mùi vị khác hẳn với mộc nhĩ bình thường.
mocnhi
Bạn nên ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh
Nếu mộc nhĩ có nhúng lưu huỳnh, khi ăn có vị hơi tê hoặc cay đầu lưỡi.
Bạn nên ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh để mộc nhĩ sẽ thẩm thấu dần dần, có thể khôi phục mộc nhĩ đến trạng thái ban đầu. Vì vậy, mộc nhĩ sẽ giòn, thơm, ngon miệng và cất giữ cũng dễ.

Cách chọn nấm hương

Bạn nên chọn những cây nấm hương vừa nhỏ, chân nhỏ, mình dày. Nấm có màu hơi nâu, dày to đều nhau, có mùi thơm đặc trưng của nấm hương và sờ khô tay. Bạn cũng nên chọn nấm hương có màu vàng bóng là loại nấm hương có hơi sương và được phơi nắng nên ăn rất thơm, giòn. Khi ngâm nước (trong khoảng 10 phút), những cây nấm ngon sẽ nở đều nhưng vẫn dai, không bị bở.
nam
Bạn nên chọn những cây nấm hương vừa nhỏ, chân nhỏ, mình dày
Không chọn những cây nấm ẩm ướt, mốc, hay có mùi lạ.

Cách chọn miến ngon

Trên thị trường hiện có rất nhiều loại miến khác nhau như: Miến dong, miến đậu, miến bột khoai, miến tổng hợp, nhưng phổ biến nhất là miến dong. Miến dong có màu nguyên bản là màu xám đen. Những loại miến trắng, hồng, vàng bắt mắt đều là miến đã được tẩm hóa chất. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình trong những ngày Tết, bạn nên chọn loại miến màu xám đen.
Theo kinh nghiệm truyền thống thì miến được xem là miến ngon khi vắt miến có màu trắng trong, sáng, miến nguyên vẹn, không vụn nát, khô giòn,dai, các sợi miến tơi rời, không dính vào nhau,suôn thẳng, đồng đều về độ dày. Khi chế biến miến có màu sợi trong, nấu sôi không bị đục nước, sợi trơn bóng, dai vừa ăn, không cứng, không bị nát, không mềm, không trương nở nhanh.
mien
Để chọn được miến ngon, bạn nên chọn miến có sợi nhỏ, độ dài vừa phải và đều nhau
Để chọn được miến ngon, bạn nên chọn miến có sợi nhỏ, độ dài vừa phải và đều nhau. Khi chế biến xong, miến mềm nhưng vẫn dai sợi, không có vị chua.
Miến nên ngâm nước lạnh, sau đó trước khi dùng chần qua bằng nước sôi rồi ai ăn sẽ cho vào từng bát và múc nước dùng sau, không nên nấu nhiều một lần bởi miến rất nhanh trương nở, nhũn, ăn không ngon.
Theo Webphunu.net
The post Bí quyết chọn đồ khô ngon cho ngày tết appeared first on Tin Sức Khỏe.

Mộc nhĩ chống lão hóa và ung thư

27/07/2013Y học dân tộcchống lão hoá, mộc nhĩMẹo vặt

Mộc nhĩ không chỉ giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, mà còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, ức chế tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu…

Đặc biệt, chè nấu từ mộc nhĩ có tác dụng bổ sung canxi, phòng và chữa trị các bệnh lý còi xương, loãng xương… rất tốt.

Canxi là một trong những loại chất khoáng cần thiết nhất nhưng lại dễ thiếu nhất của cơ thể. Trong bữa ăn của con người lượng canxi thường không đủ, hơn nữa, các nhân tố ức chế sự hấp thu canxi và thúc đẩy sự bài tiết canxi lại tương đối nhiều, vì thế tình trạng thiếu canxi trong cơ thể rất dễ xảy ra và dẫn đến các bệnh lý như còi xương, loãng xương.

Để khắc phục tình trạng này dùng: Mộc nhĩ đen, mộc nhĩ trắng mỗi thứ 15g nấu nhừ, thêm 10g đường phèn, ăn nóng điểm tâm hoặc tráng miệng như một loại chè. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, cả hai loại mộc nhĩ này đều chứa nhiều canxi, trong mỗi 100g mộc nhĩ đen có tới 397mg canxi và mỗi 100g mộc nhĩ trắng có tới 380mg canxi, cao hơn hẳn so với đậu tương và đậu xanh.

Trong y học cổ truyền, mộc nhĩ đen còn gọi là vân nhĩ, thụ kê, mộc nhu, mộc khuẩn… Mộc nhĩ đen có chứa nhiều protid, chất khoáng và vitamin. Trong 100g khô có 10,6g protit, 0,2g lipit, 65,5g gluxit, nhiều nguyên tố vi lượng như Ca, P… đặc biệt là hàm lượng Fe rất cao so với nhiều loại thực phẩm giàu chất sắt khác như rau cần, vừng, gan lợn…

Theo dinh dưỡng học cổ truyền, mộc nhĩ đen vị ngọt, tính bình, có công dụng lương huyết chỉ huyết, ích khí dưỡng huyết, nhuận phế ích vị, nhuận táo lợi tràng. Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy, mộc nhĩ đen có khả năng ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, phòng chống tình trạng đông máu do nghẽn mạch, ngăn cản sự hình thành các mảng vữa xơ trong lòng huyết quản.

Ngoài ra, loại thực phẩm này còn có tác dụng chống lão hoá, chống ung thư và phóng xạ. Bởi vậy, mộc nhĩ đen là thực phẩm lý tưởng cho những người bị cao huyết áp, vữa xơ động mạch, thiểu năng tuần hoàn não, thiểu năng động mạch vành và ung thư.

Mộc nhĩ trắng còn được gọi là ngân nhĩ, bạch mộc nhĩ, nấm bạc, bạch nhĩ tử… cũng là một loại nấm khá giàu chất dinh dưỡng. Trong 100g ngân nhĩ có chứa 6,7 – 10g protit, 0,6 – 1,28g lipit, 64,9 – 71,2g gluxit, nhiều nguyên tố vi lượng như Ca, P, Mg, S, K, Fe, Na… và các vitamin B1, B2… Theo dinh dưỡng học cổ truyền, ngân nhĩ vị ngọt, tính bình, có công dụng tư âm nhuận phế, dưỡng vị sinh tân, dưỡng nhan nhuận phu.

Nghiên cứu hiện đại cho thấy, loại nấm này có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, nâng cao năng lực tạo máu của tuỷ xương, cải thiện chức năng của gan và thận, thúc đẩy quá trình tổng hợp protit trong gan, làm giảm cholesterol máu, chống phù và chống phóng xạ. Bởi vậy, ngân nhĩ là thực phẩm rất tốt cho những người bị suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, bị các bệnh lý đường hô hấp, cao huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não…

ThS Xuân Mai (Hội Đông y Việt Nam)

Theo Kienthuc.net.vn

Đậu phụ xào mộc nhĩ, ớt chuông

21/06/2013Ẩm thựcdau phu, mộc nhĩ, Món chay, ớt chuông, vào bếpMẹo vặt

Nguyên liệu

Đậu phụ
Ớt chuông
Mộc nhĩ (nấm mèo)
Xì dầu
Ăn đậu rất tốt cho sức khỏe, nhưng mà quanh đi quẩn lại có mấy món cũng chán, nên mình cũng mày mò tìm thêm món mới, và đây là thành quả đầu tiên ^^.

Các bước thực hiện

Đậu phụ rửa sạch rồi cắt lát chừng 1.5 – 2 cm.
Ớt chuông cũng rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ hạt đi.

Xắt ớt thành từng miếng vuông.
Mộc nhĩ ngâm nở tơi rồi cũng xắt thành miếng vuông giống ớt.

Rán đậu cho vàng đều 2 mặt.

Gắp đậu bỏ riêng ra, cho mộc nhĩ và ớt vào xào chung chừng 2 phút.

Cho đậu vào đảo thêm 2 phút nữa. Nêm mắm muối vừa ăn và thêm chút xì dâu.

Dùng những miếng ớt cắt khoanh để trang trí. Rắc thêm vài lá mùi.

Trứng cút chiên sốt nấm mèo lạ mà quen

01/02/2013Mẹo vặtmộc nhĩ, nấm mèo, trứng cút, UncategorizedMẹo vặt

Thử trổ tài làm món ăn cay cay lạ miệng này trong bữa cơm sum vầy nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 20 quả trứng cút
– 200g nấm mèo (mộc nhĩ)
– 3g gừng, 3g tỏi
– Dầu ăn
– Gia vị: muối, ớt, sa tế, xì dầu, đường

Đến phần hành động này >:D<:

Bước 1:

– Đầu tiên, mình luộc chín trứng cút, sau đó bóc vỏ.

Mách nhỏ: ngâm trứng vào nước lạnh sau khi vừa luộc xong thì sẽ dễ bóc vỏ hơn đấy!

Bước 2:

– Làm nóng dầu trong chảo sâu rồi cho trứng cút vào chiên.

Bước 3:

– Chiên cho đến khi vỏ trứng cút vàng đều thì vớt ra để ráo dầu nhé!

Bước 4:

– Tiếp theo, ở 1 chảo khác, mình cho tỏi và gừng vào phi cho thơm.

Bước 5:

– Cho nấm mèo đã ngâm mềm vào xào cùng ớt và sa tế.

Bước 6:

– Thêm trứng cút, rắc muối, đường và xì dầu vào xào cho thấm gia vị. Cuối cùng, mình rắc ít hành lá xắt nhỏ vào nữa nhé!

(Theo kenh14)

Thơm lừng gà hấp nấm

14/01/2013Mẹo vặtdùi gà, mộc nhĩ, món chính, món hấp, món làm nhanh, Mon man, món ngon từ thịt gà, nấm, nấm đông cô, nâm hương, vào bếpMẹo vặt

Những ngày cuối năm, là khoảng thời gian thích hợp để bạn thưởng thức một món ăn nóng với gà và các loại nấm, vừa để cân bằng hệ tiêu hóa, vừa bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

3 chiếc đùi gà, 10g nấm đông cô, vài chiếc mộc nhĩ, 10g gừng thái sợi, 1 cọng hành lá

Nước chấm: 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, muối, 2 muỗng cà phê bột bắp, 4 muỗng canh nước.

Cách làm:

Bước 1:

Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm nước lạnh và rửa sạch.

Bước 2:

Lấy một cái bát sạch, cho rượu, nước tương và dầu hào vào cùng đường, muối.

Thêm bột ngô và nước, trộn đều rồi để riêng.

Bước 3:

Gà thái miếng mỏng vừa ăn rồi cho vào tô, thêm gừng.

Đổ nước ướp bạn có được ở bước 2 vào, ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 4:

Cho nấm và mộc nhĩ vào chung với gà đã ướp rồi sau đó cho vào nồi hấp khoảng 15 phút là có thể dùng được rồi.

Một “bí mật” nhỏ là bạn có thể thay thịt gà bằng thịt heo cũng được nhé, chỉ cần điều chỉnh thời gian ướp ngắn lại là được. Trang trí bằng vài cọng hành lá, trước khi ăn rắc thêm vài hạt mè trắng rang sẽ tạo hương vị thơm ngon hơn cho món ăn đấy!

(Theo Afamily)

Đậu phụ nấu mộc nhĩ chữa cao huyết áp

25/04/2012Bệnh thường gặp, Chữa bệnh, Tim mạch-Huyết ápBệnh tim mạch, cholesterol, chữa cao huyết áp, dau phu, mộc nhĩ, rối loạn lipit máu, y học cổ truyềnMẹo vặt

Đối với những người bị bệnh cao huyết áp, đậu phụ không chỉ là thức ăn lý tưởng mà còn là một vị thuốc để chữa bệnh…

Đậu phụ chữa cao huyết áp

Theo quan niệm của y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, vào ba kinh tỳ, vị và đại tràng, có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc và kháng nham.

Theo nghiên cứu hiện đại, đậu phụ không những giàu chất đạm với hệ số hấp thu cao mà còn chứa nhiều axit amin, các nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho cơ thể. Bởi thế, các nhà dinh dưỡng học gọi đậu phụ là “thịt thực vật”.

Hơn nữa, do không chứa cholesterol, thậm chí còn có tác dụng điều chỉnh rối loạn lipit máu, đậu phụ quả thực là một trong những thực phẩm lý tưởng đối với những người bị cao huyết áp nói riêng và các bệnh tim mạch nói chung.

Bài 1: Đậu phụ 100g, mộc nhĩ đen 15g, dầu thực vật, hành, gừng tươi và gia vị vừa đủ.

Đậu phụ xắt thành những khối vuông nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước và rửa sạch. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào và phi hành gừng cho thơm, tiếp đó cho đậu phụ và một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho cạn bớt nước rồi cho mộc nhĩ và gia vị cho vừa rồi dùng làm canh ăn.

Công dụng: ích khí hoà trung, sinh tân nhuận táo, dùng thích hợp cho những người bị cao huyết áp, xơ vữa động mạch, đau thắt ngực do thiểu năng tuần hoàn động mạch vành.

Bài 2: Cua 500g, đậu phụ 200g, dầu thực vật, gừng tươi, xì dầu và gia vị vừa đủ.

Cua rửa sạch, bỏ mai, giã nát lọc lấy nước cốt; Đậu phụ xắt thành những khối vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp, phi hành và gừng cho thơm rồi đổ nước cua và đậu phụ vào, đun to lửa cho sôi, chế thêm gia vị, dùng làm canh ăn.

Công dụng: thanh nhiệt hoạt huyết, dùng thích hợp cho những người béo bệu, cao huyết áp, thiểu năng mạch vành, viêm gan, thưa xương, còi xương.

Bài 3: Đậu phụ 200g, giá đậu tương 250g, cải canh 100g, dầu thực vật và gia vị vừa đủ.

Giá đỗ và cải canh rửa sạch, cắt ngắn; Đậu phụ xắt thành những khối vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp, phi hành cho thơm rồi cho giá đỗ vào đảo nhanh tay, chế thêm một lượng nước vừa đủ rồi đun to lửa cho sôi, tiếp tục cho đậu phụ và cải canh vào, chế đủ gia vị, vặn nhỏ lửa nấu cho chín rồi dùng làm canh ăn.

Công dụng: kiện tỳ ích khí, thanh nhiệt giải độc, dùng thích hợp cho những người béo phì, cao huyết áp, rối loạn lipit máu, xơ vữa động mạch, đau thắt ngực, suy nhược cơ thể, tỳ vị hư yếu.

Bài 4: Đậu phụ 200g, nấm mỡ hoặc nấm rơm 100g, tỏi 25g, tôm nõn khô 25g, nước dùng, dầu vừng và gia vị vừa đủ.

Đậu phụ xắt miếng, nấm rửa sạch thái phiến, tỏi giã nát. Cho đậu phụ, nấm, tôm và muối vào nồi nước dùng đun sôi vớt bọt, vặn nhỏ lửa đun kỹ rồi cho tỏi và gia vị vào, dùng làm canh ăn.

Công dụng: bổ khí sinh tân, kiện tỳ ích vị, dùng thích hợp cho người bị cao huyết áp, rối loạn lipit máu và các bệnh lý ung thư.

Theo ThS Xuân Mai / Bee

Chữa cao huyết áp bằng đậu phụ

23/11/2011Thực phẩm dinh dưỡngcanh, cao huyết áp, cholesterol, có tác dụng, cơ thể, công dụng, dầu thực vật, đau thắt ngực, điều hoà huyết áp, động mạch, gia vị, giải độc, gừng tươi, huyết áp, kiện tỳ, mộc nhĩ, rối loạn, sinh tân, thanh nhiệt, tuần hoànMẹo vặt

Theo y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, vào ba kinh tỳ, vị và đại tràng, có công dụng ích khí khoan trung, kiện tỳ lợi thấp, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc và kháng nham.

Y học hiện đại cũng chứng minh, đậu phụ giàu chất đạm, nhiều axit amin, đặc biệt không chứa cholesterol nên có tác dụng điều chỉnh rối loạn lipit máu, chữa cao huyết áp và tim mạch.

Canh đậu phụ mộc nhĩ: Đậu phụ 100g, mộc nhĩ đen 15g, dầu thực vật, hành, gừng tươi và gia vị vừa đủ. Đậu phụ xắt thành những khối vuông nhỏ, mộc nhĩ ngâm nước và rửa sạch. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào và phi hành gừng cho thơm, tiếp đó cho đậu phụ và một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho cạn bớt nước rồi cho mộc nhĩ và gia vị cho vừa rồi dùng làm canh ăn.

Công dụng: Ích khí hoà trung, sinh tân nhuận táo, dùng thích hợp cho những người bị cao huyết áp, vữa xơ động mạch, đau thắt ngực do thiểu năng tuần hoàn động mạch vành.

Đậu phụ giàu chất đạm, nhiều axit amin, đặc biệt không chứa cholesterol nên có tác dụng điều chỉnh rối loạn lipit máu, chữa cao huyết áp và tim mạch. Ảnh minh họa: IE.

Măng tươi, đậu phụ: Đậu phụ 300g, nấm hương 30g, măng tươi 30g, rau cải 100g, dầu thực vật, xì dầu, bột đao, nước dùng và gia vị vừa đủ. Măng và nấm rửa sạch thái phiến; Đậu phụ xắt thành khối vuông nhỏ rồi chần qua nước sôi, để ráo nước. Đổ dầu thực vật vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho nấm hương, măng, đậu phụ, nước dùng, xì dầu và gia vị vào đun to lửa cho sôi rồi lại tiếp tục dùng lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi đậu phụ ngấm gia vị, tiếp đó cho rau cải thái nhỏ và một chút bột đao vào, đảo nhẹ tay rồi bắc ra, dùng làm canh ăn hằng ngày.

Công dụng: Bổ khí sinh tân, làm hạ mỡ máu, điều hoà huyết áp và chống ung thư, dùng cho người cơ thể suy nhược, tỳ vị hư yếu, cao huyết áp, rối loạn lipit máu, thiểu năng mạch vành và các bệnh ung thư.

Meo.vn (Theo Bee)

7 món ăn dưỡng máu, bồi bổ cơ thể!

14/11/2011Nội trợbổ khí, bổ sung, cà chua, chóng mặt, có tác dụng, cơ thể, đường phèn, gia vị, gừng tươi, hành tây, hạt sen, hoa mắt, hoa mắt chóng mặt, long nhãn, mộc nhĩ, món ăn, quả táo, rau chân vịt, trứng gà, với nướcMẹo vặt

Nếu cơ thể bị thiếu máu, ngoài bổ sung sắt, nên ăn thêm các món ăn sau.

Hạt sen hầm long nhãn táo tàu

Nguyên liệu: Hạt sen, long nhãn mỗi loại 30g, vài quả táo tàu, đường phèn lượng vừa đủ.

Cách làm: Ngâm hạt sen cho nở, bỏ tâm, rửa sạch. Sau đó cho hạt sen, long nhãn, vài quả táo tàu vào nồi đun với lượng nước vừa đủ. Thêm đường phèn sau khi sen đã nhừ.

Công hiệu: Món này có tác dụng bổ máu, kiện tì vị, thích hợp cho những người bị thiếu máu, thần kinh suy nhược, tâm bất an, hay quên, ngủ không ngon…Có thể ăn 1-2 lần/ngày, dùng thường xuyên.

Canh gan gà cà chua

Nguyên liệu: Gan gà, cà chua mỗi loại 200g, mộc nhĩ 12 nhánh, dầu ăn, mì chính, nước dùng, muối ăn, hạt tiêu.

Cách làm: Cà chua và gan gà rửa sạch, thái miếng. Đun sôi nước dùng, sau đó cho gan gà, mộc nhĩ, cà chua, hạt tiêu, muối ăn, mì chính, và một chút dầu ăn vào nấu cho tới khi gan gà chín.

Công hiệu: Món này có tác dụng bổ huyết, tăng cường sức khoẻ, thích hợp với người hay bị hoa mắt chóng mặt do thiếu máu.

Táo tàu hấp mộc nhĩ đen

Nguyên liệu: Táo tàu 50g, mộc nhĩ đen 15g, đường phèn lượng vừa đủ.

Cách làm: Ngâm mộc nhĩ đen và táo tàu trong nước ấm. Sau đó cho vào một bát con, với lượng đường phèn vừa đủ. Đặt bát vào nồi hấp trong 1 giờ.

Công hiệu: Món này có tác dụng bồi bổ khí huyết, thích hợp với người hay bị chóng mặt, ù tai, sắc mặt nhợt nhạt, hay hụt hơi, hay tê mỏi, thiếu sức lực…do thiếu máu.

Canh đậu phụ nấm hương

Nguyên liệu: Nấm hương khô 25g, đậu phụ 400g, dầu ăn, muối ăn, hạt tiêu, hành hoa.

Cách làm: Ngâm rửa sạch nấm hương với nước ấm, sau đó thái sợi. Đun sôi nước nấm hương cùng chút dầu ăn, sau đó cho nấm hương đã thái sợi, đậu phụ, muối ăn, hạt tiêu vào nấu chín.

Công dụng: Món này có tác dụng kiện tì vị, bồi bổ cơ thể suy nhược, thích hợp cho người bị thiếu máu, thiếu canxi, hoặc người mới ốm dậy.

Canh gan lợn kỳ tử trứng gà

Nguyên liệu: Gan lợn 100g, kỳ tử 20g, trứng gà 1 quả, gừng tươi, muối ăn.

Cách làm: Gan lợn rửa sạch, thái miếng. Kỳ tử rửa sạch. Đun sôi nước, cho thêm ít gừng tươi và muối ăn, sau đó cho kỳ tử vào đun, khoảng 10 phút thêm gan lợn. Sau khi sôi đạp trứng vào món canh.

Công hiệu: Món này có tác dụng bổ máu, dưỡng gan, làm sáng mắt, thích hợp cho người hay hoa mắt, chóng mặt do suy gan, thiếu máu.

Canh gan lợn mộc nhĩ rau chân vịt

Nguyên liệu: Gan lợn 50g, mộc nhĩ đen 10g, rau chân vịt 50g, hành hoa, dầu ăn, muối ăn.

Cách làm: Gan lợn rửa sạch, thái miếng. Mộc nhĩ ngâm rửa sạch với nước ấm. cho gan lợn và mộc nhĩ vào nồi đun với lượng nước vừa đủ. Sau khi sôi cho rau chân vịt, đun khoảng vài phút rồi thêm mắm muối gia vị.

Công dụng: Món này có tác dụng dưỡng máu, bổ máu, thích hợp cho người bị thiếu máu. Có thể dùng hàng ngày.

Tỏi tây xào gan lợn

Nguyên liệu: Gan lợn 100g, tỏi tây 50g, hành tây 80g

Cách làm: Gan lợn rửa sạch, thái miếng, sau đó cho vào nồi nấu chín 7 phần. Xào hành tây, tỏi tây cùng gia vị vừa đủ, gần chín cho gan lợn vào đảo qua có thể dùng.

Công dụng: Món này có tác dụng bổ gan, sáng mắt, dưỡng máu, thích hợp cho người bị thiếu máu, viêm gan mãn tính…

Meo.vn (Theo Dantri)

Các quán bánh đúc nổi tiếng ở Hà Nội

04/11/2011Quán ngonchế biến, chị em, khác biệt, mịn màng, mộc nhĩ, món ăn, phổ biến, trẻ nhỏMẹo vặt

Món ăn dân dã đã gắn bó với nhiều người dân Việt từ khi còn là trẻ nhỏ có rất nhiều kiểu khác nhau như bánh đúc chấm tương, bánh đúc thịt, bánh đúc nộm, riêu, cốt dừa…

Bánh đúc bày biện đẹp mắt ở quán 1946.

Đã có một thời, Hà Nội phổ biến hình thức đổi dép nhựa, lông gà lông vịt lấy kẹo kéo, đổi gạo lấy bánh cuốn, bánh đúc. Khi đó, bánh đúc được cho trong cả một thúng to có lót lá chuối. Khi có người mua, chị bán hàng lại nhanh nhảu cắt một miếng vuông vức đem cân rồi dè sẻn rót chút tương vào bát nhỏ cho khách. Với người lớn, bánh đúc trơn đúng là không có thứ gì chấm tuyệt vời hơn là tương Bần. Còn trẻ nhỏ thì khoái nhất là thi nhau nhặt những hột lạc ít ỏi trên bề mặt mịn màng của tấm bánh.

Trong những năm gần đây, loại bánh đúc chấm tương không còn bán nhiều ngoài chợ nữa mà lại đi vào các nhà hàng sang trọng. Ngoài chợ đôi khi cũng bán những miếng tròn dẹt. Còn trong các quán ăn dân tộc thì trang trí điệu đà, cầu kỳ hơn. Nhà hàng 1946 ở Cửa Bắc là một địa điểm đáng để bạn thử ghé qua thưởng thức bánh đúc chấm tương.

Bánh đúc quê bán ngoài chợ.

Hiện nay, bánh đúc thịt đang là món ăn được ưa chuộng. Được biết đến nhiều nhất phải kể tới hàng ở Lê Ngọc Hân, khen nhiều, không thích cũng có nhưng khách thì vẫn kéo tới nườm nượp. Theo xu hướng giúp khách no bụng của nhiều hàng nổi tiếng, bát bánh đúc nóng ở đây thật là đầy đặn, chắc khó có ai ăn sang bát thứ hai.

Nằm trong khu tập thể Trung Tự, hàng bánh đúc nóng chỉ tới 18h đã hết sạch. Khách tới trễ thôi đành chuyển qua ăn các loại cháo. Nhà hàng được ưu điểm là món ăn dậy mùi thơm của hành, thịt băm, mộc nhĩ nhưng cũng hơi béo.

Đi ăn sau 18h, may ra bạn còn chút cháy bánh đúc nộm để ăn.

Cũng hết nhanh nghỉ sớm là hàng bánh đúc ở Nguyễn Bỉnh Khiêm. Hơn 18h mới tới đây thì chắc bạn chẳng gì để ăn, may ra còn chút cháy bánh đúc còn sót lại. Nước ở đây có đôi chút khác biệt khi hơi chua chua nên ăn không thấy ngán, thịt băm mộc nhĩ cũng khá nhiều nên giá một bát là 25.000 đồng.

Ở Hà Nội còn có thêm cả bánh đúc nộm nhưng không nhiều hàng bán. Nhiều chị em sành ăn còn thích cả món bánh đúc riêu, cốt dừa nhưng quả là tìm được thì cũng thật khó nên ai giỏi nội trợ thôi đành tự chế biến ở nhà.

Meo.vn (Theo Ngôi sao)

Mẹ bầu mê mẩn với chim bồ câu hầm cốm

02/11/2011Nội trợbổ dưỡng, gia vị, hạt sen, khả năng, lựa chọn, mộc nhĩ, món ăn, món ngon, mùa thu, protein, quả táo, sức khỏe, táo tàu khô, thai nhi, thời gian, thực phẩm, thuốc an thai, tuần hoàn, vị ngọtMẹo vặt

Mùa cốm về, mẹ bầu hãy tự thưởng cho mình một món ngon bổ dưỡng tốt cho thai nhi từ cốm nhé!

Trong thời gian mang thai, các mẹ bầu thường được khuyên ăn thịt chim bồ câu. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có lượng protein cao, cung cấp nhiều vitamin như A, B1, B2, E, tăng khả năng tuần hoàn máu, dễ tiêu hóa, hấp thu. Vì vậy, món chim bồ câu hầm cốm này chắc chắn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho bạn, một phương thuốc an thai tuyệt vời dành cho con yêu.

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

– 1 con chim bồ câu
– 10 – 15 quả táo tàu khô
– 50g hạt sen tươi
– 50g cốm xanh
– 3 cái mộc nhĩ khô
– dầu ăn, gia vị, hành khô, hạt tiêu

Thực hiện

– Chim bồ câu được làm sạch lông. Rạch một khe nhỏ ở bụng dưới, bỏ nội tạng và giữ lại tim, gan, mề. Cắt rời phần cẳng chân. Rửa sạch, để ráo.

– Tim, gan và mề chim làm sạch, thái nhỏ.

– 50g hạt sen tươi luộc chín, giữ lại phần nước luộc sen.

Vị dẻo thơm của hạt cốm vòng hòa quện trong vị ngọt của thịt chim
bồ câu sẽ rất bổ dưỡng cho bà bầu. (Ảnh minh họa)

– Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

– Trộn muối, hành tím và tiêu. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp mình chim cả trong lẫn ngoài. Để khoảng 30 phút để thịt chim ngấm gia vị.

– Trộn hỗn hợp nhân gồm: tim, gan, mề, hạt sen, cốm xanh, mộc nhĩ, hành tím và gia vị. Sau đó, nhồi hỗn hợp này vào trong bụng con chim. Bạn cần nhồi chặt tay để mình chim được căng.

– Khi đã nhồi chặt, dùng tăm ghim lại để giữ nhân kín bên trong, không bị vỡ ra ngoài.

– Cho dầu ăn ngập khoảng 1cm mặt chảo sâu lòng, đun nóng rồi cho chim câu vào rán đến khi phần da bên ngoài chín vàng đều.

– Sau đó, chuyển con chim bồ câu vào nồi nhỏ, đổ nước luộc hạt sen và thêm nước cho ngập 2/3 con chim. Nấu sôi rồi để lửa nhỏ om khoảng 15 phút thì cho táo tàu đỏ và 50g hạt sen vào cùng đến khi nước cạn còn 1/3. Thêm gia vị cho vừa ăn và bày ra bát.

Món ăn hấp dẫn này đòi hỏi bạn phải làm khá kỳ công. Nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ nhận thấy: đây chính là một món quà mà mùa thu dành tặng cho các bà mẹ tương lai. Vị dẻo thơm của hạt cốm vòng hòa quện trong vị ngọt của thịt chim bồ câu. Đây là một món ăn rất phù hợp với thai phụ, đặc biệt là giúp tăng cường sức khỏe cho những mẹ bầu bị ốm nghén trong giai đoạn đầu thai kỳ.

Meo.vn (Theo Eva)