Ẩn họa Trans fat trong đồ ăn nhanh

Các loại đồ ăn sẵn, đồ ăn nhanh như mì ăn liền, bim bim, snack, đậu phộng... đã thu hút được nhiều người tiêu dùng (NTD), đặc biệt là trẻ em.

Tuy nhiên các cơ sở sản xuất thực phẩm chế biến sẵn, để tiết kiệm chi phí, tăng doanh thu đã sử dụng dầu rán chiên đi chiên lại nhiều lần đã bị hydro hóa ở nhiệt độ cao làm sản sinh ra Trans fat (một loại a xít béo xấu làm tăng nguy cơ gây bệnh tim mạch và đột qụy).

Thông tin cảnh báo này được ông Đỗ Gia Phan, Phó Chủ tịch Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ NTD Việt Nam đưa ra tại hội thảo “Hiểm họa Trans fat- Người tiêu dùng Việt Nam cần được bảo vệ”.

Theo bà Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn Vệ sinh thực phẩm, hội Vệ sinh An toàn thực phẩm, sử dụng Trans fat sẽ làm tăng cholesterol xấu và giảm lượng cholesterol tốt trong máu, gây nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất béo này đi vào cơ thể theo đường ăn uống sẽ làm đông đặc máu, tạo ra những mảng tiểu cầu dạng mỡ bám vào thành mạch máu, dần dần bịt kín mạch máu, làm cho máu không lưu thông được, gây tắc nghẽn và dẫn đến nguy cơ đột qụy. Thống kê của Hội Tim mạch và Đột qụy Canada cho thấy, mỗi năm có khoảng 3.000 bệnh nhân tim mạch bị chết do Trans fat.

Trong 100g khoai tây chiên chứa đến 8g Trans fat - ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: Trong 100g khoai tây chiên có 8g Trans fat; tương tự ở Margarine là 3g Trans fat/100g) và Shortenings là 4g Trans fat/100g; bánh Donut là 5g Trans fat/100g; kẹo thanh là 3g Trans fat/100g. Trong khi đó, chỉ cần ăn trung bình khoảng 3,6gr Trans fat/ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim tới ba lần so với mức 2,5 gr/ngày.

Điều đáng lo ngại hơn cả là thói quen sử dụng đồ ăn nhanh đang trở nên thịnh hành tại Việt Nam. Trong khi đó, khái niệm về “Trans fat” vẫn còn lạ lẫm với nhiều NTD. NTD chưa được cảnh báo đầy đủ về nguy cơ của Trans fat. Thậm chí, cho đến nay cũng chưa có bất kỳ quy định nào bắt buộc doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm phải công bố thành phần Trans fat trên nhãn hàng hóa - ông Đỗ Gia Phan bày tỏ. Đây chính là những mối nguy hại với thế hệ tương lai bởi những đồ ăn nhanh đang len lỏi vào khắp các gia đình và lứa tuổi sử dụng là trẻ em cũng chiếm tỉ lệ không nhỏ.

Để ngăn chặn kịp thời những hiểm họa về sức khỏe cho Trans fat gây nên đối với NTD Việt Nam, ông Phan đề nghị các cơ quan chức năng cần yêu cầu các nhà sản xuất và nhập khẩu công bố cách thức chế biến dầu và bơ thực vật; ghi rõ hàm lượng Trans fat  trong các sản phẩm có dùng dầu mỡ trên bao bì sản phẩm. Bộ Công thương, Ủy Ban Codex-Bộ Y tế, Cục Quản lý chất lượng hàng hóa - Bộ Khoa học và Công nghệ... và các cơ quan có liên quan cần thống nhất về tiêu chuẩn Trans fat cho phép; quy định phải ghi rõ thông tin về hàm lượng Trans fat trên nhãn.

Đưa ra đề nghị cụ thể hơn, bà Phan Thị Sửu cho rằng các doanh nghiệp sản xuất phải áp dụng hệ thống quản lý An toàn thực phẩm theo HACCP/ISO 22000 để sản xuất ra các sản phẩm an toàn.

Trong thời điểm chưa có quy định rõ ràng, mỗi NTD cần tự cứu lấy mình bằng cách lựa chọn những sản phẩm chứa ít chất béo bão hòa nói chung và các chất béo có chứa trans fat nói riêng. Khi mua thực phẩm phải đọc kỹ nhãn mác để biết chất lượng sản phẩm. Nên chọn các sản phẩm của các nhà sản xuất có uy tín đã áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo HACCP/ISO 22000.

Đặc biệt là khi mua mì ăn liền, bánh quy, khoai tây chiên, các loại thức ăn nhanh, dầu ăn, margarin, shorterning... cần chú ý, nếu trên nhãn sản phẩm có ghi “Trans Fatty acids 0 gam” hoặc “ Trans Fat 2 gam”, “Trans fat free” thì được xem là sản phẩm an toàn. Khi ăn nhiều các sản phẩm kể trên, tuy Trans fat rất ít song lượng chất béo bão hòa nhiều cũng rất khó chuyển hóa trong cơ thể và không có lợi cho sức khỏe.

Thịnh An

(PL&XH)

Nguồn sưu tầm từ: www.khamchuabenh.com

Bài viết: Ẩn họa Trans fat trong đồ ăn nhanh (https://www.meo.vn/an-hoa-trans-fat-trong-do-an-nhanh.html) được biên tập bởi BTV Mẹo vặt hay (https://www.meo.vn). Vui lòng liên kết khi tái sử dụng. Cảm ơn.