Loại bỏ ký sinh trùng trong rau bằng cách nào?

Gần đây có nhiều loại rau xanh nhiễm ký sinh trùng nên gia đình tôi rất ngại ăn rau sống.

Xin hỏi AloBacsi, cần rửa rau như thế nào để loại được ký sinh trùng gây bệnh. Nếu ngâm rau trong nước muối, thuốc tím hay pha hóa chất để rửa thì có an toàn không? – (Trần Tuyết Thu – TP.HCM)

Trả lời:

Phương pháp làm sạch rau xanh bằng nước pha muối, pha thuốc tím hoặc các loại hóa chất rửa rau an toàn chỉ được làm sạch một phần, chủ yếu là loại bỏ một số chất bẩn, hóa chất độc hại, vi khuẩn… còn ký sinh trùng gây bệnh thì rất khó làm sạch. Nếu dùng những dung dịch trên có nồng độ cao thì rau xanh sau khi rửa sẽ bị bầm dập, bớt xanh tươi, mùi vị có thể bị thay đổi.

Cách rửa đơn giản nhưng bảo đảm an toàn vệ sinh nhất vẫn là rửa rau xanh có lá to dưới vòi nước sạch, chảy mạnh, cẩn thận bóc tách và rửa từng cọng rau, rửa bề mặt bên này rồi đến bề bên kia một cách nhẹ nhàng trước khi rửa lại bằng nước sạch trong chậu. Các loại rau có lá nhỏ thì phải rửa trong chậu với nước sạch nhiều lần.

Đối với cách rửa rau xanh bằng máy ozone thì chỉ nên dùng ở những bếp ăn có số lượng rau nhiều như tại nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể… với máy ozone loại lớn, có tần số cao thì rau mới sạch; còn máy ozone loại nhỏ, tần số thấp thì khó làm sạch được rau như mong muốn.

BACSI.com (Theo BS Chuyên khoa của AloBacsi)