Cá lòng ròng um lá đinh lăng

Mùa mưa đến, không chỉ cây lúa trổ đòng, vạn vật tái sinh mà còn là mùa cá đồng sinh sôi nảy nở. Lòng ròng được cá mẹ sinh khi trời bắt đầu sa xuống những sợi mưa.

Nước dâng lên, tắm mát những ao, đìa sau những ngày khô kiệt. Trời sa mưa, những nụ mầm mới bắt đầu nhú lên trên những cọng rau muống, rau đắng, rau ngổ... Những sinh vật của ruộng đồng như cá, ếch... cũng vào mùa sinh sản. Tháng 8, tháng 9 âm lịch trong ao, rạch người ta thấy xuất hiện những bầy lòng ròng là những quầng đỏ lâm nhâm trên mặt nước, to như cái nia, di chuyển lấp lánh, nhịp nhàng lúc ẩn, lúc hiện, lúc thưa, lúc dày... để đi kiếm ăn. Đây cũng là lúc người ta đi xúc cá lòng ròng.

Cá lòng ròng nhỏ hơn mút đũa được kho tiêu, kho sả ớt là món bắt cơm ai cũng biết. Tuy nhiên cá lòng ròng um lá đinh lăng mới lạ miệng và nên thuốc. Lá đinh lăng có vị đắng nhưng hậu ngọt có tác dụng giải độc thức ăn, bồi bổ cơ thể cho người già, sản phụ mới sanh, người bệnh mới khỏi. Lá đinh lăng còn được dùng để trộn gỏi cá nên cây đinh lăng còn có tên là cây gỏi cá. Để làm món cá lòng ròng um lá đinh lăng, cá được chà muối rồi rửa sạch. Sau đó thắng mỡ tỏi, ướp cá với củ hành tím và đầu hành lá đập giập, tiêu sọ, nước mắm ngon, muối, đường ướp vào cá để thấm. Khi chuẩn bị ăn, cho lá đinh lăng lót bên dưới nồi đất, bên trên cho cá vào. Um cá khoảng 5 – 7 phút là cá chín. Nên um cá vừa chín tới là được, nếu um lâu quá cá sẽ khô xảm, bớt nước ngọt không ngon. Mang cá ra cuốn với bánh tráng, lá đinh lăng tươi, chấm mắm nêm hoặc nước mắm pha chua ngọt.

Cá lòng ròng hoà cùng vị nhẩn đắng của lá đinh lăng, càng ăn càng có vị ngọt thấm thía. Hơi hướm của món ăn ruộng đồng như đọng mãi trong ký ức trong những ngày mưa.

Meo.vn (Theo SGTT)

Nguồn sưu tầm từ: news.bacsi.com

Bài viết: Cá lòng ròng um lá đinh lăng (https://www.meo.vn/ca-long-rong-um-la-dinh-lang.html) được biên tập bởi công sức của BTV Mẹo vặt hay (https://www.meo.vn). Vui lòng liên kết tới web của chúng tôi khi tái sử dụng thông tin. Chân thành cảm ơn.