Lại một món mà làm mãi không ưng, giờ thì ưng rồi nè. Cám ơn em nguyetva và xin lỗi em chị đã thay đổi công thức tẹo tèo teo. Cám ơn chồng đã mua cho vợ ăn cái bánh ở Movenpick với lời nhắn "coi người ta làm nè". Cám ơn hai con ủng hộ nhiệt tình.
Tiramisu của tui có 2 lớp, 1 lớp bình thường, một lớp pha thêm cà phê.
Nguyên liệu và cách làm:
Bước (A): Bánh gateau cơ bản 2 trứng. Đem ra cắt theo khuôn, mỗi khuôn 2 miếng. Tips: nên cắt bánh nhỏ hơn khuôn để khi cho kem vào, kem sẽ bao bên ngoài lớp bánh, trông mượt mà hơn.
Nguyetva: mỗi lớp bánh là 1cm. Tui làm trên khay làm bánh cuộn, mỗi khay nướng chỉ phân nửa hh gateau nên mỏng cỡ hơn 0.5cm thôi. Tui không tẩm nước cà phê và rượu Kahlúa cho bánh này vì nhà tui không thích ăn ướt lẹp nhẹp. Mấy lần trước tẩm vô bánh sâm panh vừa ướt vừa lộp xộp, bị chê quá trời.
- Bước (B): 2 lòng đỏ trứng + 2 tbsp (30ml) rượu Kahlúa + 40g đường (nguyetva: 70g)
Đun cách thủy hỗn hợp B cho đến khi đặc lại (khoảng 10-15 phút), nhắc ra để hơi nguội --> Được hỗn hợp (B)
- Bước (C): 2 lá (4g) gelatin: ngâm nước lạnh, quay chảy, trộn 3/4 vào HH (B) rồi để nguội hẳn --> Được hỗn hợp (C)
- Bước (D): 250g mascapone cheese: dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc đôi đũa đánh đều cho mịn (chỉ khoảng 30 giây), trộn vào HH (C) --> Được hỗn hợp (D)
- Bước (E): 150ml whipping cream: dùng máy đánh trứng cầm tay đánh đến xốp đứng, thấy cứng là dừng ngay chứ không thì tách nước (chỉ khoảng 90-100 giây). Trộn vào HH (D). Có thể dùng máy cầm tay số nhỏ nhất để trộn cho đều. --> Được hỗn hợp (E)
- Bước (F): 1 tbps nước cà phê đặc (tui dùng nửa gói Cà phê Việt pha với 15ml nước sôi) cùng 1/4 gelatin còn lại (nguyetva không có hỗn hợp này). Chia HH (E) ra làm 2, trộn nước cà phê vào 1/2 đó. --> Được 2 HH: 1 có cà phê, 1 không có cà phê.
Bỏ 2 phần hỗn hợp này vô tủ lạnh 15 phút cho đông lại chút chút.
- Bước (G): Đem 2 hh ra. Khuôn ring form hoặc khuôn đáy rời. 1 lớp bánh làm đế (1cm hoặc mỏng hơn), đến 1 lớp hh không cà phê, đến 1 lớp bánh, rồi 1 lớp hh có cà phê.
Bỏ tủ lạnh qua đêm thì ngon hơn, không thôi 4 tiếng sau thì ăn được rồi.
Nguồn sưu tầm từ: my.opera.com
Bài viết: TIRAMISU (https://www.meo.vn/tiramisu.html) được biên tập bởi BTV Mẹo vặt hay (https://www.meo.vn). Vui lòng liên kết khi tái sử dụng. Cảm ơn.
