Cơm niêu đá từ xứ sở kim chi

Theo các đầu bếp xứ sở kim chi, nấu cơm bằng niêu đá sẽ giữ được hương vị của gạo. Ngoài cơm, trong món ăn này còn có thêm một số loại hạt khô.

Nguyên liệu:

Nếp
Gạo
Đậu đen
Hạt dẻ
Táo tàu
Nấm thông
Bạch quả
Hạt thông
Nhân sâm

Các bước thực hiện:

1. Vo sạch nếp và gạo, ngâm trong nước 30 phút, để ráo 10 phút (gạo 440g, nếp 110g)

Rửa đậu đen, ngâm nước 3 giờ, để ráo 10 phút.

Gọt vỏ hạt dẻ, cắt thành 2-4 miếng. Làm sạch táo tàu bằng vải cotton ẩm, cắt lấy phần thịt rồi chia thành 2-3 miếng.

Lột vỏ nấm thông, cắt thành miếng dày 0,7cm giữ lại hình dạng nấm.

2. Làm nóng chảo dầu, xào bạch quả trong 2 phút với lửa vừa, đảo đều tay, sau đó bóc vỏ. Cắt bỏ ngọn hạt thông, làm sạch bằng vải cotton khô.

Rửa sạch nhân sâm, cắt bỏ phần cuống, cắt thành từng khoanh dài 2cm – dày 0,7cm.

3. Cho gạo, nếp, đậu đen, hạt dẻ, nấm thông, nhân sâm và nước vào nồi, bật lửa lớn 10 phút. Để sôi 3 phút.

4. Giảm nhỏ lửa, thêm táo tàu, bạch quả và hạt thông vào, nấu 10 phút. Sau đó tắt lửa rồi đậy nắp lại 10 phút.

Khi cơm vừa chín, xới đều. Xới ra chén và thưởng thức.

(Theo Yeudulich)