“Dân mình ai cũng uống sữa đậu nành, không có thức uống nào tốt cho sức khỏe của cả nhà mình bằng sữa đậu nành đâu con ạh!” mẹ thường bảo tôi như thế khi trao cho tôi một cốc sữa thơm lừng mỗi sáng. Uống sữa đậu nành đã trở thành thói quen của tôi từ đó.
>> Nhớ lắm ly đậu nành của ngoại
Hình ảnh cô bán sữa đậu nành chợ Hôm không biết xuất hiện từ bao giờ mà còn quen thuộc với tôi hơn cả câu ca dao nhà cò bởi cứ sáng sáng, trong giỏ của mẹ lại có vài ba túi sữa đậu cho con. Bây giờ, mẹ không còn đi chợ mỗi sáng và mua sữa cho cả nhà nữa. Tôi cũng không thay mẹ làm việc đó. Tôi nấu, cùng với BlueStone.
Tôi cám ơn sự hiện đại đã giúp cho cuộc sống người phụ nữ ngày càng trở nên thật nhẹ nhàng. Bạn không còn phải thức khuya dậy sớm, thực hiện những công đoạn tuy không khó nhưng rất rườm rà để chuẩn bị cho cả nhà những ly sữa đậu nành bữa sáng. Bạn không cần phải lo lắng liệu người ta có bỏ chất gì nguy hiểm vào ly sữa nhà mình uống không. Bạn không cần phải đắn đo bao nhiêu đậu, bao nhiêu nước là đủ để sữa không bị quá đặc hay quá loãng. Bạn không cần phải ngồi canh chỉnh lửa để nước đậu sôi đều và không bị cháy đắng. Bạn cũng chẳng cần phải mày mò vớt từng lớp váng sữa để con uống không bị lợn cợn… Chỉ cần vài động tác đơn giản, một chút yêu thương là mỗi ngày như một bạn đều có thể có được những ly sữa nguyên chất, thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng và phù hợp khẩu vị của cả nhà mình. Chỉ là một công việc đơn giản của người phụ nữ thôi nhưng khi nhìn thấy cả nhà ngồi quây quần bên bàn ăn với những ly sữa nóng hổi trên tay, là một người mẹ, tôi hạnh phúc biết bao nhiêu.
Bất kỳ món ăn hay thức uống nào cũng cần bí quyết, cho dù có sự hỗ trợ của công nghệ đi chăng nữa. Và đây là bí kíp của tôi – một người mẹ – để có được một ly sữa đậu nành thơm ngon béo ngậy.
Chọn đậu: Chất lượng sữa một phần phụ thuộc vào việc bạn mua được loại đậu như thế nào. Bạn nên chọn hạt đậu vừa phải, da căng bóng, cắn thử thấy giòn, ăn thấy mùi thơm hơi hăng là đậu mới, ngon; đậu cũ thường dai, mềm, không thơm.
Ngâm đậu: Đậu phải ngâm nước từ 4 tiếng trở lên, đậu sau khi ngâm sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và béo hơn đậu khô. Nếu ngâm ít thời gian đậu sẽ cứng, không nở hết, sữa dễ bị loãng, mất ngon.
Xay và nấu: Cho đậu vào máy, bấm nút “Soy milk”, khoảng 20 phút sau, khi máy hoàn tất quy trình thì đổ sữa qua màng lọc, nếu bạn muốn sữa mịn hơn thì có thể lọc nhiều lần. Hãy vắt thật kỹ bã đậu nhé vì vẫn còn rất nhiều chất dinh dưỡng ở trong đậu.
Thêm vị cho sữa: Để sữa có vị thơm bạn có thể thêm lá dứa (lá nếp). Bạn rửa sạch lá, tráng bằng nước đun sôi để nguội, vẩy khô sau đó bỏ vào bình khi máy đã hoạt động xong. Ủ một lúc tầm hơn 20 phút cho đến lúc sờ thấy bình hơi ấm rồi mang ra lọc bã. Bạn cũng có thể thêm vị béo cho sữa bằng cách thêm vào lạc rang hoặc mè đen và các loại đậu khác.
|
Mỗi ngày một ly sữa đậu nành cho sức khỏe của cả nhà Những hạt đậu nành nhỏ bé được ươm mầm từ đất, lớn lên từ đất, hưởng những tinh hoa trời đất hòa quyện một cách trực tiếp nên có chứa rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nam giới, phụ nữ. Với trẻ nhỏ, đậu nành cũng tuyệt đối an toàn với rất nhiều công dụng. Sữa đậu nành có lượng protein cao gần bằng sữa bò, ít chất béo bão hòa nên rất tốt cho tim mạch và không gây ra phản ứng dị ứng như với sữa bò. Tỷ lệ protid và lipid trong đậu nành vượt xa lượng dinh dưỡng có trong thịt, lại dễ hấp thu, đậu nành còn giàu vitamin A, E, K, sắt, kẽm và phốt-pho, rất tốt cho sức khỏe. Nhất là khi ăn đậu nành kết hợp với các prorein từ ngũ cốc, cơ thể sẽ được cung cấp một lượng dưỡng chất tương đương trứng, cá, thịt, hải sản… PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng |
Nguồn sưu tầm từ: www.webtretho.com
Bài viết: “Bí kíp” của mẹ (https://www.meo.vn/bi-kip-cua-me.html) được biên tập bởi BTV Mẹo vặt hay (https://www.meo.vn). Vui lòng liên kết khi tái sử dụng. Cảm ơn.
