Mãi mới làm được món này cho chồng, nhờ có quà từ em Nga Lolita. Một lần nữa cám ơn em.
Món này mà không có cái sốt Kung Pao thì không ra vị, mà theo ý kiến của riêng tui thì còn phải bắt buộc có dầu mè và rượu Mai Quế Lộ nữa.
Nguyên liệu:
ẾCH "KHO"
- 1kg ếch (kêu người ta làm sạch chắc còn chừng 0.7-0.8kg)
A.
- 2 tbsp Kung Pao (NOTE: hình như không cần Kung Pao cũng được, vì đọc kỹ thấy mấy gia vị mình có hết rồi)
- 1 tbsp rượu Mai Quế Lộ (thật ra là rượu ngâm ngũ vị hương đó)
- 2 tbsp nước tương
- 2 tsp dầu mè
- 2 tsp dầu hào
- 2 tsp hắc xì dầu
- 1 tsp đường
- 2 tsp muối
B.
- 5 tép tỏi to xắt mỏng
- 1 củ gừng bằng 2 ngón tay cái cắt chỉ
- 3-5 quả ớt băm vừa (nếu ăn cay)
- 2 tsp bột năng/bột bắp hòa với tí nước
- Hành lá có cọng trắng
CHÁO:
- 1 lon gạo (250g)
- 1 nắm tay gạo nếp (thọc tay vô nắm được bao nhiêu thì nắm :p)
Cách làm:
1. Rửa sạch ếch. Ướp ếch với tất cả các nguyên liệu ở phần A khoảng 30 phút. Lâu lâu xóc đều.
2. Chảo để hơi nhiều dầu, khử dầu tỏi, gắp riêng ếch vào đảo chiên cho thịt trắng đục, săn lại.
3. Trong một chảo/nồi khác, khử tỏi và gừng đến thơm, cho nguyên liệu đã ướp ếch + ớt vào đun sôi, nêm nếm lại (khoảng 1 tsp muối nữa).
4. Cho nước bột năng vào (3) từ từ, quậy thấy hơi sánh là dừng tay.
5. Cho ếch vào, đảo (nhẹ tay kẻo nát) cho lớp sốt áo một lớp xung quanh và đun sôi lửa nhỏ vừa thêm khoảng 7-10 phút nữa.
6. Cho hành lá, đem ra ăn nóng với cháo nấu nát và hơi đặc.
Nguồn sưu tầm từ: my.opera.com
Bài viết: CHÁO ẾCH SINGAPORE (https://www.meo.vn/chao-ech-singapore.html) được biên tập bởi BTV Mẹo vặt hay (https://www.meo.vn). Vui lòng liên kết khi tái sử dụng. Cảm ơn.
