Trứng luộc ngâm tương đậm đà, ngon mắt

(Webtretho) Trứng luộc từ trước tới nay vẫn thường được coi như “điểm sàn” cho khả năng nấu nướng của mỗi người. Nhưng thật ra luộc trứng không đơn giản, chúng ta đã cần những kinh nghiệm thử và sai nhiều lần mới có thể luộc được đúng trứng lòng đào hay chín kỹ đấy thôi.

Sau khi đã biết được cách luộc trứng lòng đào ngon, mời bạn cùng thử một món trứng luộc khác cầu kỳ hơn một chút nhưng Webtretho nghĩ rằng thành phẩm đạt được sẽ lên đến một tầm cao mới: trứng luộc ngâm tương. Trứng và tương khá hợp với nhau, cả về mùi, vị lẫn màu sắc, đó là chưa kể món ăn này còn dùng kèm với hành lá thơm, hành phi giòn rụm…

Nguyên vật liệu

- Trứng (bao nhiêu quả tùy bạn muốn)
- 1/2 chén nước tương nhạt
- 1 muỗng cà phê rượu ngọt mirin
- ½ muỗng cà phê giấm sherry vinegar
- Hành lá thái nhỏ
- Hành khô phi thơm

Thực hiện

Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập quả trứng rồi đun sôi; vặn nhỏ lửa liu riu và tiếp tục nấu khoảng 7 phút (nếu thích trứng chín vừa) hoặc 12 phút (nếu muốn trứng chín kỹ); sau đó lấy trứng ra, cho vào một tô nước đá pha chút giấm. Nước đá sẽ làm nguội quả trứng (phần bên trong chứ không phải vỏ trứng), giúp bạn dễ bóc hơn và giấm sẽ làm vỏ trứng mềm hơn một chút.

Pha hỗn hợp nước tương, mirin, sherry vinegar trong một cái tô hoặc hộp sâu lòng (đủ chỗ làm ngập toàn bộ quả trứng); trứng bóc vỏ cho vào tô, ngâm và cất trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ. (Bạn nhớ thỉnh thoảng xoay quả trứng để trứng ngấm đều gia vị, và đừng để quá lâu kẻo bị mặn.)

Khi ăn, bạn dọn trứng ra đĩa, cắt đôi, rải các loại hành lên để trang trí. Bạn cũng có thể ăn ngay trong tương, nhưng tốt hơn hết hãy bày ra đĩa - vừa đẹp hơn, ngon hơn, lại có thể giữ hỗn hợp tương giấm để dùng tiếp cho những lần sau (có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng trong vòng 3-4 tháng, với điều kiện không có vụn trứng trong đó).

Chúc bạn ngon miệng!